春天，气候温暖阳光明媚，也是尝鲜吃芽的季节，很多蔬菜都上市了尤其各种芽类蔬菜更是很受欢迎。
豌豆芽不知道你吃过没有？鲜嫩翠绿，一看到就会爱上它，尤其是孩子更是喜欢吃。豌豆芽俗称豌豆苗，是豌豆的嫩芽，豌豆芽的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、以及胡萝卜素等。豌豆苗的清香气味非常受欢迎，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的。我们常吃的一些用豌豆苗做成的家常菜更是简单好吃，例如：鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗，拌豆苗等均是十分美味的家常菜。今天和大家分享的是一款泰式拌豆苗，特适合春天~
所用材料：豌豆芽适量，生抽少许，米醋少许，沙姜末少许，小米辣少许，柠檬汁少许。
做法步骤：
第一步：我们来看看豌豆芽，豌豆芽也叫做豌豆苗，豌豆苗性清凉，含有维他命C的成分，是燥热季节的一种清凉食材，不爱吃蔬菜的孩子往往对豌豆芽都相当喜爱。豌豆的幼苗在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴，很有食欲。豌豆芽不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维，食用可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，湿润肠道，促进排便。而其中的含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。含有的赤霉素和植物凝素，可以起到消灭细菌，去除炎症，增加新陈代谢的作用。所以在这个春天多吃点它，好处多多。
第二步：我们先把豌豆苗洗净，放到开水中汆烫后捞出。汆烫的时间不要太久，变得翠绿后立刻捞出即可。
第三步：把捞出的豌豆放入冷水中，充分的过凉。
第四步：沙姜切末，小米辣切丁，放入碗中，捏入少许青柠檬汁。
第五步：加入少许盐和少许醋，一起拌匀，就是一道凉拌菜的调味料，有一些泰式风味。
第六步：把拌好的料汁倒入豌豆芽上。
第七步：吃得时候拌匀即成，泰式料汁味道也很不错，可以凉拌菜肴，也可以做成清蒸料汁都是很好吃的，清爽清香，十分爽口。
峰儿话语：
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