大量上市！比红薯通便，比芋头养人，中老年常吃5菜，越吃越健康
春天万物复苏，有很多新鲜的时令蔬菜上市，它们营养丰富，口感鲜嫩，还有很高的保健价值，是春天不可错过的美味。蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等物质，可以养肝明目、清热降压、美容养颜、润肠通便、提高免疫力。
很多中老年人都爱吃红薯、芋头，那都是冬季的食物，到了春天就先别吃了。今天给大家推荐几种时令春菜，比红薯还通便，比芋头营养，建议中老年人常吃，越吃越健康。
一、香椿
【香椿炒鸡蛋】
1、买一把香椿，香椿含有丰富的维C、钙、铁等物质，可以健脾开胃，美容养颜，清热解毒，强筋健骨。香椿洗干净后沥干水分，烧一锅开水，放入香椿煮至变色后捞出沥干，用刀切碎。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，放入香椿末再次搅拌均匀。起锅烧油，倒入香椿鸡蛋液，大火煎一会儿，凝固后炒成大块，颜色焦黄后即可出锅，太香了。
二、春笋
【春笋炒腊肉】
1、准备春笋、腊肉、葱姜蒜。春笋去壳，洗干净后切成大块，烧一锅开水，加一勺盐，放入春笋煮5分钟，捞出沥干水分。
2、腊肉洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎透后捞出，切成薄片。葱姜蒜切末，起锅烧油，放入腊肉片小火煸炒出油，颜色透明后放入葱姜蒜爆香。
3、倒入春笋，大火翻炒2分钟，让春笋吸收腊肉的油脂，口感变得更加丰腴，加入适量食盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
三、芦笋
【凉拌芦笋】
准备芦笋、蒜瓣、小米椒、白芝麻、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。
1、芦笋削掉根部的老皮，洗干净后沥干水分。起锅，倒入一些清水，烧开后放入适量食盐、食用油，放入芦笋煮2分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。
2、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，起锅烧油，放入蒜末、小米椒爆香，放入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖，小火煮开后关火，加入熟白芝麻搅拌均匀，浇在芦笋上即可。
四、莴笋
【莴笋炒肉片】
准备猪肉、莴笋、木耳、胡萝卜、食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油、鸡精。
1、木耳提前用水泡发，洗干净备用。葱姜切末，胡萝卜、莴笋去皮，洗干净后切成菱形片。猪肉洗净切片，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香油拌匀，腌制10分钟。
2、锅里加入清水烧开，放入一勺盐、一勺油，倒入莴笋、木耳、胡萝卜煮1分钟，捞出沥干水分。起锅烧油，倒入腌好的肉片滑炒半分钟，变色后捞出备用。
3、锅里留底油，下入葱姜末爆香，倒入莴笋、木耳、胡萝卜大火翻炒1分钟，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入适量香油提色增香，翻炒均匀后即可出锅。
五、菠菜
【菠菜炒鸡蛋】
1、菠菜摘洗干净，沥干水分。锅里加入清水烧开，加入一勺盐、一勺油，放入菠菜煮至变色后捞出，过凉水后沥干水分，切成长段。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。起锅烧油，倒入鸡蛋液大火煎至定型，炒成大块后盛出。锅里的留底油，下入蒜片爆香，倒入菠菜大火翻炒1分钟，加入食盐调味，倒入鸡蛋块炒匀即可出锅。
春季的蔬菜不仅好吃，而且营养丰富，建议大家平时多吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。