不知大家对电视剧《天下粮仓》中县官王干炬的那句：“吃了咸菜滚豆腐，皇帝老子不及吾”这句魔性无比的经典台词有没有印象。反正当时我看这段时，感觉王干炬手中的豆腐就是天下最美味的食物了！
豆腐又被称作是“植物肉”含有丰富的维生素和矿物质以及微量元素。补充人体所必需的营养的同时还可以清热润燥，补中益气。对骨骼生长和骨质疏松也有良好的作用。
这样看来，王干炬确实是个“会吃之人”。而王干炬在剧中只是简单地把豆腐煮一下，配上咸菜就能做出“皇帝老子不及吾”的美味，那么今天，我们用我们现代的工艺，改良一下，做一道砂锅豆腐，保证也能让你吃到“皇帝老子不及吾”的味道。
首先我们需要准备以下食材：
1.瘦猪肉
2.豆腐一块
3.葱姜蒜末
4.生抽老抽料酒以及豆瓣酱
接下来就可以开始烹饪：
1. 把猪瘦肉切成肉末，这里可以稍微冷冻一下猪肉，硬一些的切起来比较方便。葱姜蒜也要切成末，葱姜蒜就不需要冷冻后再切了哦。
2. 把豆腐切成合适大小，小方块或者小扁片都可以。（王干炬切的是小方块）用水清洗一下备用。
3. 锅中烧油，肉末冷油下锅。下锅后把肉末炒散，待其不再粘连，开大火把肉末炒熟。
4. 肉末炒至发白，加入葱姜蒜末，有条件的可以加一些小米辣，或者干辣椒。再加入黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺。加入佐料后大火翻炒，炒出酱油香气，让肉末上色后，加入一碗热水。
5. 大火烧开后，将肉末和汤汁一同倒入砂锅中，再倒入豆腐，然后将砂锅放在火上，继续小火炖煮五到十分钟就可以享用了。喜欢黏糊糊的汤汁的伙伴们还可以在炖煮前加入一小碗水淀粉。在开锅后也可以根据自己口味，卧上一枚鸡蛋。这样美味的砂锅豆腐就做好了！
这道砂锅豆腐，豆腐裹满汤汁，夹杂着肉末一起送进嘴里，一定是一种味觉上的享受。就着米饭吃上这么一顿砂锅豆腐，真是一件美事。
这道砂锅豆腐，一直是尚尧的一道热门菜系，几乎每个来到尚尧的食客，都品尝过这道砂锅豆腐。如果你也来到尚尧，一定不能错过这道菜，体会一下“皇帝不及吾”是一种什么样的感受！