他把别人不要的小螺蛳当成宝，一边腌酸笋，一边用小螺蛳熬汤底，为了一碗螺蛳粉，他费了很多心思，一年卖出4000多万袋螺蛳粉。他的工厂暗藏着巨大的玄机，只用3个人一天就可以包装30万袋螺蛳粉。他如何让螺蛳粉从碗走进包装袋里？他的螺蛳粉味道如何？
起步
莫勤吉，广西柳州人。大学毕业后，他在广州做工程师，月薪上万元。他用多年的积蓄在柳州购买了一套房，日子过得相当安稳。有一天，他告诉父母自己要返乡创业，家里人特别担忧，可他很坚定，坚持经营螺蛳粉事业。
身为一名柳州人，他从小吃着螺蛳粉长大，在外工作的那几年几乎吃不到螺蛳粉，他特别想念家乡的这一口乡愁。每次到广州打工之前，他都会在店里购买好几碗螺蛳，为了方便携带螺蛳粉，他自己准备了小包装袋，将粉和小料以及汤分开打包。
他将带到广州的螺蛳粉分给了朋友品尝，朋友吃完之后赞不绝口，询问他从什么地方购买的螺蛳粉。这让他从中嗅到了商机，想着柳州的螺蛳粉都是堂食，如果能够研发出袋装螺蛳粉，就可以抢占市场先机。
2013年，他正式开始了螺蛳粉创业之路，柳州的螺蛳粉店很多，味道也有细微差别。莫勤吉收购了各种材料，自己制作螺蛳粉，然而收购回来的材料让他傻了眼。
各种品种的酸笋掺杂在一起，有的笋比较老，有的笋比较嫩，而酸笋是螺蛳粉的灵魂，只有酸笋的品质好，螺蛳粉才会好吃。
莫勤吉之前没有经营过螺蛳粉生意，根本不知道酸笋的收购标准，就在他一头雾水的时候，李任出现了。李任有着丰富的经验，仅靠鼻子和嘴巴，就能够判断出酸笋的好坏。
由于收购的酸笋来自不同农户，莫勤吉会将酸笋在工厂进行二次发酵。过去，他会询问农户酸笋腌制了多长时间，有些农户记不清日期，导致有些酸笋就会腌过头。他能否解决这个棘手问题？
入手
广西小伙放弃优渥的工作，回到家乡，研发螺蛳粉。因为缺乏经验，他收购的酸笋有好有坏，农户也记不清酸笋的腌制时间，导致有些酸笋腌制过久，根本无法入口。
这个时候，李任再次展现了自己的能力，只用鼻子闻一下，就能够判断出酸笋腌制了多久。在李任的帮助下，酸笋的品质得到极大的提升。腌酸笋只是制作螺蛳粉其中的一环，除了酸笋之外，螺蛳汤好不好喝也对螺蛳粉至关重要。
要想规模化制作袋装螺蛳粉，必须保证口感一致。为了熬出正宗的螺蛳汤，莫勤吉跑到多家螺蛳粉店学习，夏天的厨房异常温热，熬一锅螺蛳汤需要8个小时，每天他的汗水都会被衣服浸湿。在不断的钻研下，他终于找到了螺蛳汤好喝的秘诀。
在当地，大个头的螺狮更受欢迎，之前小螺蛳根本卖不出去，莫勤吉却发现小螺熬出来的螺蛳汤香味更加浓郁，因此他只收购小螺蛳。熬制螺蛳汤需要十几种香料，香料在一起碰撞出奇妙的味道，让袋装螺蛳粉的味道有了保障。
接下来，他开始在干米粉上面下功夫，只有米粉爽滑，螺蛳粉才能获得消费者的青睐。米粉的粗细会直接影响口感，他尝试了30多种不同粗细的米粉，发现直径在1.4毫米到1.8毫米之间的米粉口感最好。从源头到加工，莫勤吉层层把关。
2015年，袋装螺蛳粉终于可以上市售卖，因为花费了很多心思，所以味道极好，备受消费者的喜爱。
2017年，柳州制作袋装螺蛳粉的商家有很多，本地市场有限，许多人到外地找销路。外地经销商没有听说过螺蛳粉，不敢冒着风险采购袋装螺蛳粉。
在大家一筹莫展的时候，莫勤吉却不担心自家产品的销路，他有哪些售卖螺蛳粉的渠道？
成果
男子严格把控制作螺蛳粉的每个环节，无论是熬制螺蛳汤还是腌制酸笋，选购干米粉都费了大量的精力，他的螺蛳粉上市之后很受欢迎，根本不愁卖。
在销售螺蛳粉的时候，远见的莫勤吉预料到柳州当地螺蛳粉线下市场很快就会饱和，他就在电商平台开了一家网店。不过电商平台在给他带来市场的同时，也带来了新的挑战。
之前工厂制作螺蛳粉主要依靠人工，有的时候电商订单量过大，导致产品根本不够卖。他意识到要想跑赢电商赛道，工厂必须提速。然而市场上没有专门制作螺蛳粉的自动化设备，于是他决定自己动手，研发机器。
他和团队天天在工厂里设计图纸，研发设备，可惜发生了意外，他的手被机器不小心切倒，到现在手上还有一块疤痕。尽管受伤了，他也依然会和团队一起加班研发，一直在努力拼搏。
靠着大家的共同努力，2019年底一个耗资200多万元的自动化车间建设成功，莫勤吉还因此获得10多项发明专利。
机器可以代替人工360度旋转翻炒，熬制螺蛳汤也更加便利，整个车间实现了自动化。过去外包装生产线需要18个工人，现在只需要3个人就能够运转。生产线一天可以产出30多万袋螺蛳粉，面对电商任何突发情况，莫勤吉都可以从容应对。
之后，他又在直播平台销售螺蛳粉，每次直播结束，他都会和员工一起复盘，分析直播后台数据。他还根据消费者的留言，开发出更多的新产品，2021年卖出了4000多万袋螺蛳粉。
他将自己的成功经验分享给了同行，在大家的共同努力下，螺蛳粉从街头小吃发展成为了火遍全国的好吃农货。看了他的创业故事，你觉得他的眼光是否独到？
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