说起白酒,不管喝没喝过,许多人脑海中浮现的第一个名字就是“茅台”。这百年来,茅台的名气从小小的茅台镇传播到世界各地,赫然已经成为了世界烈酒中市值第一的品牌,然而白酒的销售额基本都在国内,可见得国内酒友对白酒的热爱。

茅台的飞天茅台系列更是被酒友们誉为白酒中的天花板,因此酒质类似茅台、口感好的,地处长城以北地区产出的白酒,也被称为“塞外茅台”,一起来看看这些塞外茅台都有哪些,到底哪款才算是实至名归吧。

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第一款:北大仓

东北的酒友应该都认识这款酒吧,产自黑龙江黑土地的塞外茅台,也被称为“东北茅台”“北国茅台”,此酒在东北的地位相当于茅台在贵州的地位。此酒的名字也是为了几年在北大荒开垦的人们,酿酒工艺源自茅台,当初也是派了不少人前去学习,可惜由于本地和贵州的山水不同,只得从大曲坤沙酱酒改制成麸曲碎沙酱酒。

此酒更是荣获官方称赞:“味道和茅台相似,未来可期”。黑土地产出的粮食酿造,酒体略显黄色,入口微酸,可惜酱香味不够浓,有茅台的几分形而无魂,此酒这些年名气不再,想必应该是酿造工艺的问题。

第二款:宁城老窖

此酒产自内蒙古,也是一款被称为塞外茅台的酒,但它可不是酱香酒,而是浓香型,一款浓香酒能有这塞外茅台称号,其品质一定不赖,此酒开创了我国绵柔型浓香型白酒的先例,比普通浓香酒更柔。

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在三十年前,此酒还是第一款登上春晚的老酒,在老酒友们心中,此酒丝毫不弱于茅台,一句“南有茅台,北有宁城老窖”流传在酒友们口中。虽然与普通浓香酒相比更柔和,但浓香香气却弱了一些,并且落后微苦,让人感觉不太舒服,但回甘很明显,极具地域特色。

第三款:龙滨酒

龙滨酒产自黑龙江龙滨酒厂,和北大仓同被誉为“东北茅台”“塞外茅台”,在东三省是酒友们酒桌上的常客,可以说每一个东北人都喝过此酒。

有着百年历史,早在1906年就已经开始酿造,多次斩获“国优奖”评选,融合茅台工艺,独创出“清蒸五次清”的酿造工艺,酿出属于东北酱酒的独特口感。

可惜此酒发现在酱酒领域竞争过于激烈,便转头研究兼香、芝麻香和浓香甚至清香酒,精力被大大分散,与此同时也错过了白酒发展的黄金十年,被其他品牌瓜分了市场份额,就此退出历史舞台。

第四款:伊力老窖

听名字就知道,这是一款新疆老酒,在新疆有着“第一酒”的称号,同样也是被誉为“塞外茅台”的浓香酒,在四五十年前特别受人欢迎,如今也面临销不出省的困境。

此酒工艺借鉴了五粮液,用新疆当地优质粮食酿造,酒体中川味明显,但酒香比川酒要但一些,入口醇和,回味甘甜,适口性强也是此酒的特点之一,品尝起来很是舒适。但运输成本太高,销量不够很容易亏本,酒厂面对其他同类酒的竞争力比较弱,因此这些年也比较困难,前景不容乐观。

这些被称为“塞外茅台”的四款酒你觉得哪款才能算是实至名归呢?其实抛开其他因素,只看口感和酒质的话,这四款酒各有特色,两款酱酒两款浓香酒,香气和口感都不同,笔者觉得还是要因人而异的。再怎么说“塞外茅台”也是用来形容酒质好的酒,但同样酒质好、工艺不输茅台,物美价廉的酒还真有一款,和茅台同样产自茅台镇的赖氏父子 传承酒,此酒何以获得如此评价呢,一起来看看吧。

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原来此酒源自百年前茅台镇三大酒厂之一的恒兴烧坊创始人,独创酱酒回沙工艺,从而被誉为“酱香始祖”的赖嘉荣先生,他的儿子赖贵山精进了回沙工艺,亲手勾调出赖氏茅酒,被称为“赖茅开拓者”,当年勾调的茅酒更是在百年后被拍卖出1070万元的价格,一时间众多酒友都为之惊叹。

赖氏一脉单传,至今传承至第四代传人赖天鹏手中,也只有他知晓此项工艺的酿造过程,市面上其他叫做赖茅的不过是被披着羊皮的狼,本质早已不同。此酒采用贵州本地红缨子糯高粱和优质赤水河水为原料,经过大曲坤沙工艺和精研的回沙技术,陈酿8年,加以10年老酒勾调而出。

酒体微微发黄,由于陈酿多年,酒体中刺激性物质被挥发完毕,其中呈香物质在发酵作用下要比普通酱酒高出两到三倍,入口香醇柔和,层次感丰富,喝了一口忍不住喝第二口,特别舒适,多年来一直是当地人酒桌上的常客。

文章到这里就结束了,对于你来说,真正的“塞外茅台”是哪款酒呢?

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