-鳥楽·YAKITORI-
这家拥有独立日式庭院的烧鸟馆：鸟楽，是我今天偶遇的惊喜。以竹林、细沙与松柏等搭建起的别致景观，低调却处处透露出高级的质感。远离市中心的喧闹，这里仿佛成了一座“大隐于市”的岛屿，坐落于天安中心。
今晚，让我们不妨抛开一些工作中的执著，将注意力集中在眼前的“一串”当中。
- YAKITORI -
师从专业日本烧鸟名厨，后一直在上海元老级烧鸟店工作。今年主理人花重金请他来“镇店”，慕名到店尝他手艺的人，每晚络绎不绝。
在吃的法则里，食材高于一切。180天足龄的黄羽鸡，每日新鲜到店。鸡皮颜色金黄，油脂丰富，浓郁的“鸡味”完全正中广东人的红心。
鸡肉从整体到部分，每个部位被细致地划分并还原，变化千姿百态，苛刻的刀工就是这场魔法的“始作俑者”。每一个部位有其专属的口感与味道，几只鸡才能出一串的稀有部位，吃到还得靠运气。
日本青冈木制成的备长炭，是高级烧鸟的标配，温度高且持久，能够迅速封住鸡肉表面，保留鸡肉更多的汁水。
炭火与鸡肉油脂交织的“舞台剧”在钟师傅这里，每日轮番上演，烟火气夹杂着肉香撩拨着食客们的味蕾，等待的时间突然变得漫长了起来。
在鸟楽，能吃到超过40个鸡肉部位，盐烤注重呈现食材的原汁原味，而风味突出的内脏则更适合酱烤。
在烧鸟的世界中，盐承担了举足轻重的使命，它需要提升食材固有的味道，改变肉质的肌理感。让人们对食材的感知，超越其本身。
人们常怀着对食物的理解，不断激发出转化的灵感，酱汁，应运而生。钟师傅自创的酱汁，是他10+年经验的集大成者，从头到尾，变幻出无限风味，佛山独此一家。
都说吃烧鸟，不点上一串提灯，就算是白来。酱烤赋予了提灯咸香微甜的底味，当蛋液在嘴里爆开的一刹那，那澎湃的鲜香从舌尖涌进口腔，确实会令人上瘾。
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鸡白肝、鸡隔膜、鸡耗肉等珍贵的部位，都是每日限定，想吃到它们，还得提早去，肯定能为你的味蕾打开新世界的大门。
如果你运气够好，就能吃到店里的隐藏菜单：烧鸽腿。8两至1斤的中龄鸽子，肉香突出，肉质紧实，盐烤后皮酥肉嫩，请享受齿尖鸽肉纤维被撕开的爽快感。
食物与人们的相聚与离合，我们更愿意称之为“缘分”。鸟楽秉承着“不鲜不食”的原则，在海鲜和刺身方面的品质把控，从没有一丝含糊，所有时令海鲜皆是每周空运到店的飞机货，味蕾与它们之间的缘分，正悄然开始...
霸气的帝王蟹腿经过了一番与炭火的“斗争”，鲜味悉数被逼出。只有新鲜的蟹肉，质感才会呈现出清晰的丝状，口感弹嫩，紧致鲜美，加上炭火自带的野性滋味，备受食客们的宠爱。
- YAKITORI -
不尝不知道，在鸟楽这里，刺身的品质之高，有点超乎了我的想象。油脂丰腴的鱼肉刺身、细腻弹嫩的鳌虾，极致鲜美的食材仅需要搭配些许山葵与日式酱油，就能轻轻松松地将“鲜字当头”的广东人治得服服帖帖。
吃烧鸟建议还是不要开车来，毕竟吃肉喝酒才是正事。店里清酒、生啤选择非常丰富，点上一整支清酒，店里还会配上冰酒器，优哉游哉地度过烟火味的夜晚，着实惬意得很。
- YAKITORI -
吃烧鸟择日不如，今天来的都是靓货~
-鸟楽YAKITORI-
店鋪地址:
广东省佛山市南海区桂城街道季华东路31号天安中心12座115-116室
營業時間:
17:30 P.M. ~ 03:00 P.M.
聯系電話: