“经济全球化”是进入21世纪以来被多国强调多次的主旋律，因为世界经济紧密相连，各国之间不断地寻求“贸易差”，经济总量也从以“亿”的单位量词计数变成了“兆”，让不少国家看到了经济快速增长的苗头。
自从我国放开了对外贸易，不少外国资本便注意到了这块巨大的蛋糕，纷纷想要从中分得一杯羹，不断入驻中国市场多年来赚得盆满钵满。
无论哪个行业都充斥着各种国外产品，就连国内的品牌，多多少少也被外资渗透。
让人意外的是，国内市场放开之后最让人眼红的“中国白酒”，就连在国际市场上“横行霸道”的美国，多年来都屡次吃瘪，反而造就了中国白酒“东方不败”的神话。
我国人民自古便有喜爱饮烈酒的爱好，关于酒的诗句更是多如牛毛，14亿人口，喜爱饮酒的人口就高达5亿，每年喝掉的白酒有300亿公斤，这个量相当恐怖了，相当于中国人一年喝了一整个西湖。
我国也是全世界第一大烈酒消费的国家，然而在我国的烈酒市场，白酒就占了96%，洋酒只占有4%。想当年在国际上叱咤风云的美国高盛投资银行，唯独在入资中国白酒这块吃了瘪，当年看中了口子窖，虽然收到了一些分红，但很快口子窖便陷入了低谷，只得撤资抛售股份。
再比如洋酒巨头轩尼诗，收购文君酒之后，称要把文君打造成中国的LV，带领文君走向世界，可惜营销理念中国人不买账，最后亏本撤资。
多年来为何美国乃至全球各大酒企、投资商都无法突破中国白酒防线？
核心在这：洋酒没有固态法发酵
洋酒是一个大类别，其中比较出名的有威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等，与白酒同为六大烈酒，这些烈酒的酿造工艺要简单许多，不少洋酒百年来酿造工艺都没有发生什么大的改变。
纵观所有洋酒，酿造工艺相比白酒都略显粗糙，无论什么原材料，不管淀粉含量多少，都可以拿来酿酒，相同之处可能就是发酵工序了。
要知道，洋酒的酿造过程中，没有固态法发酵，基本上都是液态法发酵。然而在中国，液态法发酵的白酒被称为“勾兑酒”、“酒精酒”，大家常喝的牛栏山二锅头便是属于这种方法酿造的白酒。
这种液态法发酵的酒酿造时间短，出酒率高，成本低得多了，坏处就是这种酒杂醇油的含量更多，喝起来更容易上头。经过研究，普通洋酒的杂醇油含量，是我国白酒的10倍以上！
白酒作为六大烈酒中工艺最为复杂的烈酒，在数百年间不断被酿酒师们更进工艺，光香型就研制出了十二种之多，其外还有许多创新性香型，比如陶香型白酒。市面上比较好的白酒都是用固态法发酵酿造的。
这种方法酿造的酒体，杂醇油含量被降至最低，并且白酒对原料的酿造要求很高。就拿成本最高的酱香型白酒来说，即便选用淀粉含量极高的贵州红缨子糯高粱，也只能“5斤粮食产1斤酒”，整个酿造过程要高达1年之久，成酒还要经历多年的窖藏才能出品。
复杂的酿造过程，酿造出的白酒是洋酒远远不能达到的水平，入口香味层次感更加丰富，呈香物质是普通烈酒的数十倍，刺激性物质也要远远低于洋酒。其实对于洋酒突破不了白酒的防线，还有一点原因比较重要，那就是白酒工艺一直在进步。
近百年来，白酒市场欣欣向荣，一些老牌白酒不断改进工艺也重出江湖，就比如下面的这2款纯粮佳酿。
赖氏父子 传承
此酒产自贵州怀仁，多年来由于受到同行打压，一直默默无闻只得在贵州本地发展，看完下面的内容你就知道为何会被打压了。
此酒源自百年前茅台镇三大酒厂之一的恒兴烧坊创始人，被誉为“奖项始祖”的赖嘉荣，他的儿子赖贵山精进了酱酒的回沙工艺，酿造出独属于赖家的赖氏茅酒，也因此被誉为“赖茅开拓者”，经过赖贵山亲手勾调的赖氏茅酒，在百年后的2011年拍卖出1070万元的天价，按理说此酒不应该没落的吧。
可惜赖家一脉单传，如今只有第四代传人赖天鹏知晓酿造工艺，市面上其他叫做赖茅的都不是真正的赖氏茅酒，一些特别原因该酒不得不更名，如今也算是重出江湖“守得云开见月明”了。
采用当地优质红缨子糯高粱和赤水河水，完整的粮食为原料，经过大曲坤沙工艺，精进的回沙技术酿造，陈酿8年，加以10年老酒勾调而出，酒体中刺激性物质被降至最低，其中呈香物质更为丰富。对于喝不惯酱酒的酒友来说，此酒没有冲鼻的刺激感，入口柔和香醇，回甘明显，喝完之后唇齿留香，品尝过一次便难以忘怀。
云门陈酿
此酒也是一款老酒了，在上个世纪一度名扬全国各地，来自山东青州，在一县一白酒的鲁酒中脱颖而出。
当年由于产量不足，前往贵州茅台酒厂学习了酱酒技术，随后又以本地传承多年的传统工艺相结合，改良出的这款鲁派酱酒风味独特，一经面市便受到了众多酒友们的喜爱，可惜由于经营不善，也逐渐的退出了市场。
此酒入口清醇，和山东人的豪爽一样，充满着北方的浓厚口感，其中复合香明显，多年的沉寂，如今也慢慢地再次出现在了市面上。
白酒在国内传承多年，是我国传统文化不可分割的一部分，传承发扬好白酒文化，不断的改进其中的工艺，提高酒质口感，要让白酒在未来真正能够走出国门，名扬四海。