2008年，重庆渔民捕获到一条58斤的胭脂鱼（别称亚洲美人鱼），餐饮店店主花12000元买下来后，放流到嘉陵江，引得大家称好。
长江渔民提到过去，无不惋惜：千斤腊子万斤象，黄排大得不像样。短短一句话啊，讲了三种鱼，“腊子”是中华鲟，“象”就是长江白鲟，“黄排”则是胭脂鱼。
白鲟已经于2022年7月宣告灭绝。中华鲟和胭脂鱼都已濒危，好在我国已经实现人工繁育。人工繁育的中华鲟和胭脂鱼，可以在餐桌上见到。不过野生中华鲟和野生胭脂鱼，属于保护动物，禁止捕捞、垂钓、销售、食用。
胭脂鱼不仅是餐饮界的珍品，还是我国观赏鱼中的顶流。为什么它叫“亚洲美人鱼”，而不是“中国美人鱼”呢？
捕获钓获到野生胭脂鱼，应该怎么处理？
2008年12月8日晚上8点多，重庆潼南老渔民唐某在长江江北嘴水域网鱼，一网下去，渔网里的鱼上蹿下跳，把唐某的渔船拽了100多米才停下来。
唐某打鱼30多年，被鱼把船拽走还是头一次，他知道这是网到大鱼了。因为一个人实在没办法把大鱼弄上来，于是呼喊附近的渔船帮忙，6个人花了半个小时，才把大鱼弄到渔船上。
因为天黑，大家也看不清是什么鱼，唐某把大鱼放到船舱，就给河鲜馆张某打电话，说打到大鱼了，问他收不收鱼。
张某接到电话，听说有大鱼，赶紧到江边去收鱼。张某发现这条大鱼全身红艳艳的，鱼嘴厚实，这是胭脂鱼，野生胭脂鱼是国家二级保护动物。经过测量这条胭脂鱼有58斤，长1.3米预估鱼龄30岁。
重庆渔业部门长期对餐饮行业进行“禁渔”相关法规的普及，餐饮行业对此表了解。于是，张某花12000把这条鱼买下来，安排店里的员工把这条大胭脂鱼放流到嘉陵江了。
由于我国对胭脂鱼进行了长达数十年的放流，在长江水域，胭脂鱼是时有捕获的，也有钓获。
2020年7月3日，南京市江宁区一个年近60岁的钓鱼人钓到一条奇怪的鱼，长得挺好看的，老人担心是什么保护鱼类，于是就把鱼养起来了，给相关部门打了电话。
老人说这条鱼是在他家附近的鱼塘钓的，鱼看起来挺好看的，在鱼塘应该不是什么保护动物，但是不认识所以不放心。
工作人员到了现场后，对这条鱼做了鉴定，发现它确实是一条胭脂鱼成鱼。因为老人家里没有氧泵，这条鱼已经状态不太好了。工作人员马上跟养殖场联系，技术人员过来做了救治后，将这条鱼放回长江里了。
胭脂鱼于1988年被列入《国家重点保护野生动物名录》，是国家二级水生保护动物，国际自然保护联盟（IUCN）也将胭脂鱼列为了“易危”。
因此，在自然水域捕获、钓获了胭脂鱼，应及时放流，因为胭脂鱼对水质、溶氧要求高。
不过这是针对野生胭脂鱼，如果办理了野生动物驯养和繁殖资质的单位，可以人工繁育二代胭脂鱼，进行正常的售卖。川菜中的芝麻胭脂鱼，即是使用的人工养殖胭脂鱼。
胭脂鱼为什么被称作“亚洲美人鱼”，而不是“中国美人鱼”？
- 胭脂鱼明明是中国才有的鱼种，为什么叫“亚洲美人鱼”呢？
主要还是“中国美人鱼”早有所属啦！
1988年，被称作“中国美人鱼”的儒艮，被我国列为国家一级重点保护动物，但是2008年以后，在我国海域就再也没有观察到了，仅仅在澳大利亚、阿布扎比附近海域有少量活动记录。
2022年，我国和英国联合科研团队宣布：
被称作中国“美人鱼”的儒艮，已经在我国海域实现了功能性灭绝。
“中国美人鱼”是怎么灭绝的呢？实际上首先还是人类，其次是天敌。
儒艮（中国美人鱼）是海洋哺乳动物，是需要浮出海面呼吸的，但是绝大部分儒艮都因为渔网缠住窒息而死。
儒艮虽然个体大，但是很温柔、很胆小，只吃海草、海藻，每天能吃掉80斤海草，能控制海草过度生长，因此也别称海洋除草机。小儒艮要跟着儒艮妈妈生活2年才独自生活，因为鲨鱼喜欢捕食小儒艮。
我国已经开始考虑重新引进儒艮，通过人工繁殖恢复种群，然后放流野化。
儒艮一度被误认为是海牛，其实海牛跟儒艮算是堂亲，都是海牛目。儒艮的尾巴跟鲸鱼比较像，是分叉的；海牛的尾巴则像扇形。
因此，深受东南亚观赏鱼爱好者喜欢的胭脂鱼，就获得“亚洲美人鱼”的别称。
- 成为“亚洲美人鱼”，要经过长达数年，胭脂鱼才能从“丑小鱼”变身“美人鱼”
相比长成成鱼的胭脂鱼，小时候的胭脂鱼，是妥妥的“丑小鱼”
孵化后，胭脂鱼只有1.6厘米到2.2厘米，细长细长的，体长体高比接近4.7倍。
仔鱼期，胭脂鱼体长2.7厘米到8.2厘米，体色是深褐色，两侧有3条横条纹，像热带鱼的条纹似的。
幼鱼期，胭脂鱼体长12厘米到28厘米，体长体高比差不多2.5倍。
成鱼期，胭脂鱼体长58.4厘米到98厘米，体长提高比差不多3.4倍。这时候体色开始变化，开始出现淡红色、黄褐色、黑褐色，从鱼嘴到鱼尾有一条胭脂色，背鳍和尾鳍从灰白色变为淡红色。
胭脂鱼的体色会随着鱼龄增长而变化，也会随着水质、环境变化而变化。
比如还未长成成鱼时，如果在水质清澈的水体，胭脂鱼体色会变成黑白色，黑色更多，没有过于鲜艳的颜色；如果水体复杂易于藏身、水体能见度不高，则黑色开始变为淡红色。也就是说，胭脂鱼知道“危险”，会改变体色以降低被发现的风险。
如果在池塘等封闭水体养殖，胭脂鱼大概长到1米左右后，20斤左右，生长就很缓慢了，因为胭脂鱼主要还是植食性，鱼龄大概能到25岁。
2015年11月2日，南京渔政发布了一则消息，南京渔民捕获了一条1.1米长，31斤的胭脂鱼，打破了南京地区胭脂鱼记录，渔获已经放流。
- 变成“美人鱼”的胭脂鱼，有多讨喜？
在观赏鱼圈子里，胭脂鱼分为4个观赏阶段，分别是：青胴、黄排、粉排、血排。
这几个阶段，胭脂鱼的体色越来越鲜艳，体色越来越多样。
青胴是幼鱼阶段，胭脂鱼是黑白色的“丑小鱼”，有三条黑色竖条纹；黄排成鱼阶段，开始出现土黄、黄褐色，除了黑白，就是以黄为主，因此叫“黄排”；粉排成鱼阶段，开始出现淡红、粉红等色泽，开始变得漂亮，体色主要是粉色，因此叫“粉排”；血排阶段的胭脂鱼，大概有二十多斤了，身上的颜色像胭脂一样呈现鲜红色，这个时候，就是名副其实的“美人鱼”了。
胭脂鱼的美，还在于它的背鳍，它的背鳍很长。相对而言，幼鱼阶段的背鳍看起来更高大。
胭脂鱼的背鳍，像帆船的船帆一样，而胭脂鱼又是比较活跃的鱼，因此在水中游动时，看起来很漂亮，因此“亚洲美人鱼”又得名“一帆风顺”，非常讨喜。
水质、环境、光线、食物等等，都会让胭脂鱼体色变化，想要胭脂鱼更加美观，并不是易事。
胭脂鱼的食量很大，生长速度快，进行观赏养殖的话，对鱼缸大小、光照、水温、水质控制要求都很高，因此门槛较高。单单是食量大养殖成本高就让很多人望而却步。
吸口鲤科（胭脂鱼科）的近80种鱼类基本都分布在北美，亚洲仅有产于中国的中华胭脂鱼一种，生活于长江水系。冠以“亚洲美人鱼”，名不虚传。
胭脂鱼在中国是什么现状？
- 胭脂鱼的基础信息
胭脂鱼又名黄排、粉排、木叶盘、红鱼、燕雀鱼、火烧鳊、一帆风顺，属于比较大型的中下层淡水鱼，也是大型观赏鱼。
- 胭脂鱼的分布、习性及食性
胭脂鱼有14属约80种，几乎都分布在北美洲，亚洲仅有原产于我国的中华胭脂鱼。在我国，则分布在我国的长江和福建闽江。
胭脂鱼的“亚口鱼科”，也叫胭脂鱼科、吸口鲤科。什么意思呢？我们来看看它的鱼嘴。
可以看到，胭脂鱼的鱼嘴是向下的。因此，它是底食性鱼类，吸食底层的腐殖质、无脊椎水生动物、植物碎屑、水藻等。
胭脂鱼成鱼主要生活在长江中上游的水流急的深水水底石滩，平时比较活泼，这种水域溶氧高。幼鱼则生活在长江中下游，平时比较文静，在上层水体活动，有什么吃什么，比如水生昆虫、甲壳类、植物碎屑等。
每年2月中旬，成熟的胭脂鱼成鱼开始向金沙江、岷江、嘉陵江等上游水域洄游，历时1-2个月，差不多3-4月份产卵繁殖。
水温达到13℃，开始产卵。14℃-22℃是适宜的繁殖水温，13℃-17℃鱼卵孵化需要229小时，即便是23℃也要102小时孵化，这就增加了鱼卵被其他鱼类吞食的几率。比如草鱼孵化只需要30余小时。
产卵后，胭脂鱼一直不离开，要到秋天才会到深水越冬。幼鱼则会顺水漂流到长江下游生长，经过多年长成成鱼后，开始往长江上游洄游。
四川省宜宾市至湖北省宜昌市之间的长江流域及支流，是胭脂鱼的主要分布区。
- 为什么胭脂鱼濒危了？
上世纪70年代之前，长江水域的胭脂鱼资源都很好，有数据显示，四川宜宾每年渔获中胭脂鱼占13%。
为什么到了1988年，胭脂鱼因为濒危被列入保护目录呢？
其实无外乎过度捕捞、水质变坏、水利设施建设、长江航运、鱼种种群特征等因素。
不仅仅胭脂鱼，过度捕捞导致了很多鱼种几近绝迹。如今我们已经认识到，很多鱼种经过过度捕捞后，即便是恢复了种群数量，也难保鱼种自然繁衍存续。
每年捕捞胭脂鱼是在3-4月份，这个时期正好是成鱼繁殖期，因此捕捞的多是胭脂鱼成鱼，这就对胭脂鱼种群造成了很大的打击。
上世纪80年代，长江沿岸城市快速发展，人口大量增加，生活污水等无序排放，造成了水质变差，包括胭脂鱼在内的大量鱼种的栖息地、产卵场地减少，压缩了长江鱼类的生存空间。
大量水利设施的建设，也阻碍了洄游性鱼类的繁殖。胭脂鱼就是洄游性鱼类，它们洄游到上游的通道被堵，影响了胭脂鱼种群繁衍。通常，繁殖期的胭脂鱼会洄游到金沙江、岷江、嘉陵江等地产卵。
2022年1月10日，上海发布了一项关于长江航运量的数据。自2005年起，长江干流的货运量就已经是全球龙头了。繁忙的航运造成胭脂鱼遭到破坏。
此外，胭脂鱼不同于常见鱼种，它成熟期长，繁殖周期长，鱼卵孵化时间长。胭脂鱼雄鱼要5年以上才成熟，雌鱼则要7年以上；常见鱼种鱼卵孵化，温度适合只要一两天，而胭脂鱼甚至需要10天。
以上种种因素导致了胭脂鱼种群繁衍比较慢，加上生存环境遭到持续破坏，因此其野生种群数量仍然是下降趋势。
- 胭脂鱼的保护工作成绩怎么样？
1988年，胭脂鱼已经列入国家二级保护动物目录。步入21世纪后，我国持续在长江全江段进行放流活动。
2016年，重庆万州水产所建立了胭脂鱼原种场，连年放流长江水域保护鱼种。2022年4月10日，该所成功孵化1000万尾胭脂鱼，用于长江放流。
2022年6月6日，长江太仓段放流胭脂鱼48000尾。
在上海，胭脂鱼是很受欢迎的，也受重视。从2009年起，上海每年在长江口放流胭脂鱼，截至2022年年底，已经累计放流45万多尾。自2019年起，在长江口已经能观察到胭脂鱼活动。
胭脂鱼对水质要求高，能很好地反映水质状况。早在2007年，上海海洋大学（原上海水产大学）就曾长时间观测吴淞江段（苏州河）胭脂鱼与水质的关系，水质达标才能存活，水质恰到好处，胭脂鱼才会展现鲜艳的颜色。
重庆江津白沙长江大桥修建的时候，因为选址是胭脂鱼活动区，为此特意调整了桥塔位置，减少对胭脂鱼栖息水体的影响。
每年放流千万量级的胭脂鱼，都去哪里呢？
每年长江上中下游，都会大量放流胭脂鱼，但是目前观察到的胭脂鱼种群并不多，为什么呢？难道都被冲到大海里去了吗？
因为长江禁渔，显然这些鱼不会被捕捞走。我们要对放流有一定的理解。
目前的胭脂鱼种群主要还是在长江上游。因为胭脂鱼对水体要求很高，水质要好，溶氧要高，因此成鱼多在上游的急流水域。胭脂鱼适应了一处水域，环境因素变化不大就不更换水域了，虽然它的日常活动范围比较大，要是换了水域，它的体色可能就会退回幼鱼期的黑白色，失去鲜亮的颜色。。
比如放流胭脂鱼，一般是6-8厘米左右放流，个体不算大，放流以后的成活率是很低的，因此需要进行大量放流。
胭脂鱼对水温要求比较严，15℃-20℃是它适宜的温度，温度高了会导致烧尾溶尾。
- 胭脂鱼是保护动物，为什么饭店有胭脂鱼做的菜？
受保护的是野生胭脂鱼，属于国家二级保护动物，不可捕捞、销售、食用。胭脂鱼的养殖技术已经比较成熟，因此我们的餐桌上是可以看到胭脂鱼菜肴的。
胭脂鱼在古代属于很有档次的鱼类，口感好，鱼肉细腻，做鱼片很是美味。川菜中的芝麻胭脂鱼香辣味美，四川泡菜搭配之下，酸爽可口。
长江十年禁渔，对多年才能成熟的鱼种很有利，不仅会让“亚洲美人鱼”种群得到恢复，更多的鱼种都会得到休养的机会。世界本该丰富多彩。
参考资料：
中新网：三峡库区将人工孵化1千万尾“亚洲美人鱼”
重庆晨报：餐厅1.2万元买下58斤重胭脂鱼放生
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