南方人喝汤一般都非常的注重仪式感，也非常的愿意花时间来煲汤，上海人比较喜欢酸甜味的汤，而罗宋汤就是大家非常常见而又居家轻易能够做的一道汤，很多人在家的时候就会研究汤的做法，罗宋汤就是很多上海人比较擅长的一种汤的品味，而且酸酸甜甜的口感非常的吸引人，它的材料也相当简单，能够补充人们所需要蛋白质，也能够补充人们所需要的维生素和淀粉，在家做这样一种汤，既可以补充自己能量，也可以享受一下吃食物的快感，是不错的一道汤，今天我们就来学习一下它的做法吧。
首先我们准备的材料是以蔬菜居多的，我们需要准备半颗卷心菜，一根胡萝卜，一个土豆和番茄，一个洋葱以及半根红肠，还需要少量的西芹进行调味，当然罗宋汤的底料是非常的重要的，当然如果动手能力不强，或者是人比较懒的话，可以去买罗宋汤的底料，这是非常方便的，罗宋汤还需要用番茄沙司进行调味，调制出来的酸酸甜甜的口味，还需要加入一些牛奶来调色之后需要一些植物油来增添食物的亮度，这样我们的材料就准备完了。
准备完材料之后需要对材料进行改刀，所有材料需要切成块放备用，红肠需要切成小小的片状，所有材料改刀完成之后就可以放进锅中翻炒了，但是千万不要一股脑的倒进锅中翻炒，需要放进少许的油，然后油微微冒烟的时候放入胡萝卜和土豆这两种比较难熟的食物，炒到变色之后就可以盛出来了，接下来我们需要将卷心菜炒到变色，这样就可以盛出来了，最后将芹菜洋葱放到锅里面进行炒制，变色再盛出来。
分次炒分批炒的原因就是因为他们熟的时间不一样，所以需要的时间和火候是不一样的，红肠是需要单独炒的，炒到红肠轻微出了一些油就可以盛出来备用了，然后需要将番茄酱和番茄放进锅中调制一个酱料，将所有炒好的蔬菜一股脑的放进一个主锅之中，然后放进刚刚炒好的西红柿酱料，首先先倒进去1/3的清水，然后放进去罗宋汤的一包调料就可以炖煮半个小时了，调料是非常方便的，而且随手就可以买到，清水的加入，可以使食材的味道互相融入，给他们带来一种非常浓烈的感觉。
汤煮到半小时之后，蔬菜就可以基本上软烂了，蔬菜软了之后就需要把火关到比较小的状态，然后再加入一些鲜牛奶再煮一会，加入鲜牛奶的作用就是为了能够提升汤的鲜味，并且还可以改善汤的样子，是非常合适的，当然我们需要注意一些小小的技巧，炒蔬菜的原因就是能够激发他们本身的颜色，能够让他们更加的鲜香，并且保证颜色比较鲜亮，而番茄酱为什么要加入番茄炒呢，就是为了能够让番茄释放出来它的味道，让香气更加浓郁。
为什么加入鲜奶是因为罗宋汤的特色就是如此，在酸甜之中会有一种淡淡的奶香味，非常的简单，而配上法棍就是非常好的一道晚餐了，可以说这道菜做起来基本上没有失误的可能性，口感层次也相当丰富，在提升自己的生活质感的同时，也能够补充人体所需要的维生素和蛋白质，绝对是需要尝试一道非常美味的菜品，在营养丰富的同时能够提升一个人的胃口，让一个人变得更加的有食欲，这样一道汤是上海人民非常喜爱的，不知道你们想不想尝试一下呢？