最近几年，我国食用菌行业发展迅猛，越来越多的菌菇品种出现在我们身边，丰富着我们的餐桌。也有越来越多的人开始喜欢食用菌，吃食用菌的人群更是不断增多。其根本的原因就在于食用菌的丰富内涵。因为食用菌中很多的营养成分是普通蔬菜无法比拟的。
食用菌作为一种特殊的食材，对人类的身体也有着特殊的意义。最近一段时间，“免疫力”这三个字屡屡出现在我们耳边。人的免疫力越高，患病的几率就越小。而如果同样患病的基础上，免疫力强的人群，治愈疾病的时间就短。甚至很多疾病要靠人身体的免疫力治愈。所以，免疫力对于我们人类而言，应该是健康的最后一道防线。
如果说免疫力是人类健康的最后一道防线，那么食用菌就是世界上“最好的医生”。因为很多食用菌具有提高免疫力的作用，可以帮助人类抵抗疾病。
我们常见的平菇，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。不仅是平菇，香菇也具有很强的提高免疫力功能。香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。其实，很多的食用菌中都有提高免疫力的作用，因此多吃菌菇，少看医生。
食用菌不仅具有提高人体免疫力的作用，还有诸多的益处，这些好处都是其他食材所不能相比的。
根据了解，香菇可以延缓衰老，防癌抗癌、降血压、降血脂等作用，还可以对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
而平菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
其实食用菌的品种很多很多，如羊肚菌、杏鲍菇、金针菇、猴头菇、滑子菇等，每个食用菌都有自己独特的作用，对人类健康起到极好的食疗作用。
现在很多人都是没病时候不注意，有病了后悔，吃了药、打了针，钱花了不少，结果很多病还是终身陪伴在自己身边，甚至很多人因为疾病离开了我们。其实食疗才是根，食疗才是人类健康的基础。
其实早在很多年前，联合国粮农组织和世界教科文组织就提出一个新的口号：21世纪最合理的膳食结构是：一荤一素一菇。这也意味着更多的人应该改变原有的饮食习惯，从单一的荤素走出来，向更加健康的饮食习惯“一荤一素一菇”迈进，这样才能让我们身体健康。
2020年的春节并不平凡，太多的人因为疾病离开了我们，在疾病面前，我们人类显得那么的渺小，又那么的脆弱。所以希望以后的日子中，每个人都能重视健康，吃出健康，让食疗成为我们身体的先行者，让合理膳食帮助我们提高免疫力，减少疾病的入侵。也希望更多的人选择食用菌，让一荤一素一菇早日进入到我们每个家庭的餐桌。食用菌也许不是药，但它会是护你健康的好医生！