本周，蜜雪冰城、益禾堂、茶颜悦色三家新茶饮企业接连因各种问题登上热搜。
广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬在接受媒体采访时指出，新式茶饮的供应链较长，生产经营过程中的不确定性因素较多，加大了食品安全隐患。“随着行业规模的增加，管控的难度会越来越大”。
新茶饮的热搜风波
据悉，首先被曝光的是拥有2万家门店的茶饮品牌蜜雪冰城。据知名博主“内幕纠察局”发布的视频显示，蜜雪冰城涉嫌使用过期乳酸菌。
上述博主在发布的视频中指出，其三个月暗访了5家蜜雪冰城门店，发现“使用过期乳酸菌”“修改有效期”等问题。
视频中的冷红茶汤，标签显示已过期，店员将过期的茶汤放在了操作台处，随后给茶汤打上新的标签，变成新的茶汤。还有门店存在使用过期乳酸菌饮料的问题，一瓶乳酸菌生产日期为2022年8月16日，视频拍摄时间为2023年2月17日，乳酸菌保质期为6个月，当日刚好过期。当有顾客下单乳酸菌饮料产品时，店员称可使用。
另外，蜜雪冰城将一些食材根据不同属性分别设置了最佳赏味期，如浓缩红茶需放在保温桶内，最佳赏味期为5小时。但视频显示，一家门店的标签上显示，奥利奥饼干碎已过了最佳赏味期5小时，按照要求应废弃。此时有顾客点了一杯奥利奥奶茶，店员直接将过了最佳赏味期的奥利奥装进了杯子里制作奶茶。
上述视频曝光后不久，蜜雪冰城就登上了热搜。但其官方选择三缄其口，并未做出回应。目前蜜雪冰城官方微博首页遭到大量网友留言，催促公司对于食品安全问题进行回应。有网友称，“有空发微博没空发声明和处理结果？”“永不道歉是吧”。
除蜜雪冰城外，另一家新茶饮品牌不久后也因食品安全问题登上了热搜。
据媒体报道，广东深圳林女士通过外卖平台，以红包抵扣的方式花5毛钱购买了益禾堂一杯奶茶。在喝到一半撕开薄膜，打算把分装的布丁倒进去的时候，发现里面浸泡了3个连着的大标签，而标签纸本应该是贴在杯身外面的。
随后益禾堂公开致歉。称上述事件是门店当事员工未严格按照产品制作流程操作。未仔细检查致使标签纸遗留在杯中。公司已经依据相关规章制度及监管部门要求对当事员工及门店做出了停岗培训和停业整顿等处罚。
据公开资料显示，“益禾堂”为武汉熠汇饮科技有限公司旗下品牌，目前已在湖北、湖南、广东等200多个城市开具5600家门店。
此外，本周网红新茶饮品牌茶颜悦色也因“满杯奶茶放久了变半杯”登上微博热搜。
有顾客表示，自己购买的茶颜悦色奶茶放置一会儿后少了三分之一。此外，该顾客还质疑茶颜悦色用茶小冻来凑分量。
对此，茶颜悦色回应称，奶茶变半杯是因为放置久后表面的奶沫消掉，茶小冻可以增加奶茶口感，点单的时候可以选择添加奶茶里或分开装。
在社交平台，有网友表示：“咖啡也有沫，也会消。”“虽然可以理解奶泡消失，但也少得太离谱。”也有网友表示：“奶沫就是茶颜悦色的一大特色，要现场喝才行，不然会影响口感。”
新茶饮的监管风险加大
据悉今年以来，新茶饮品牌的各种风波不断。业界称目前新茶饮的监管风险正在不断加大。
以门店超2万家的蜜雪冰城为例。目前，黑猫投诉平台上蜜雪冰城的投诉已经达4370条，近一个月就增加了数十条，其中食品安全和质量方面的投诉占相当大比例。
公开资料显示，蜜雪冰城是目前国内门店数量最多、规模最大、品牌影响力最强的新茶饮连锁企业之一。截止今年2月底，其各类门店超过23000家，其中99%以上是加盟店。
而其去年更是各类处罚和热搜等常客。据媒体报道，2022年5月初，蜜雪冰城桂林恭城县一家门店，因为使用过期咖啡粉制作饮品被处罚；2022年5月底，蜜雪冰城延安市一家门店因销售超过保质期的食品原料、食品添加剂，被相关部门罚款9000元。2022年6月，湖南省龙山县蜜雪饮品店因违反食品安全法，被龙山县市场监督管理局罚款1.2万元。2022年7月6日，蜜雪冰城北京丰台区一家门店因使用过期的冷冻荔枝汁制作茶饮，被北京丰台区市场监督管理局罚款5000元；
去年的益禾堂也是“热度”居高不下。2022年5月，郑州的益禾堂中牟白沙店、新郑苑陵中学店、长葛文化路店被曝均存在更换食品标签，使用过期原料问题。
据媒体报道，三店多种食材中屡次出现飞虫，店员均选择把虫子部分扔掉后，表示剩下可以继续用；在长葛文化路店，店内工作人员还存在不规范制作奶茶现象，不戴手套处理和制作柠檬、葡萄、西瓜等食品；水果与清洁工具混放；店内上岗7天的员工没有健康证也正常上班等。被问及使用过期食材时，店员称“没事，‘药’不死人”“出问题也不关我的事”等。同月，山东茶颜悦色食品有限公司销售超过保质期的酸奶果粒燕麦片，被处罚款3万元。
对于上述新茶饮品牌等舆情风波。广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬在接受媒体采访时指出，新式茶饮的供应链较长，供应商、加工商诸多，包括原物料供应商、原材料加工商、仓储空间及物流等，参与主体越多，生产经营过程中的不确定性因素越多，食品安全的风险越大，加之新式茶饮多使用鲜奶、新鲜水果等不易储存的原材料，产品配料辅料众多，制作流程复杂，自动化程度低，而且制作过程需要借助大量人力，加大了食品安全隐患。随着行业规模的增加，管控的难度会越来越大。