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【编者按】美食，是了解国家历史与城市性情的绝妙“入口”。纵观华夏五千年，宋朝饮食文化尤为突出。上城是宋韵文化的重要承载地，作为上城的一分子，“闸们”查阅各类古籍名典，推出“舌尖上的宋韵”系列专栏，带您穿越回宋朝，在宋韵里探寻美食文化。

颇得意趣的面类

宋代面食极为丰富，陆游诗歌中记载的面食种类也十分丰富，但多为普通百姓之食，如馄饨、蒸饼等，鲜少出现城市中酒肆食店的佳肴。饼饵是陆游较喜爱的一种面食，据“重温寿酒屠苏酽，探借春盘饼饵香”（《立春前一日作》），可推测其应当是一种油煎的饼。陆游也好吃汤饼，汤饼类似今日的面条，陆游在《早饭后戏作》中描写了吃汤饼的趣事。同样是由汤煮之的，还有馄饨。《剑南诗稿》中有一首诗提到馄饨，便是“蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来?”（《对食戏作》）可知在陆游生活的时代，馄饨已然在乡间流传了。宋代饼的种类很多，而陆游常吃的，还有蒸饼，陆游食用饼时，有时冷吃，有时又加入腌菜作配，还会伴着酒水细细品尝，颇得意趣。

来源 / 食在宋朝

编辑 / 徐纤