大家都知道，白酒从酿制工艺类型分为粮食酒与酒精酒。但是从口感和档次上说，粮食酒> 酒精酒。人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍，白酒中香气复杂多样、层次丰富，它能帮助你加深对白酒的了解。但对于普通消费者，通常很难辨别手中的白酒到底是粮食酒还是酒精酒？这篇经验就告诉你如何用闻香法鉴别，简单易学。
酒精酒和纯良酒还是比较好分辨的。酒精酒刚开瓶的时候非常的香，误以为是一瓶好酒，但紧接着一个奇怪的气息呛得鼻子有点酸酸的辣辣的，再仔细一闻酒精味就浮出来了。过了十分钟再闻，刚刚浓烈的香味竟然不明显了，一杯酒下肚只感受到辛辣和不适！喝多了容易醉酒还伤身。这种模仿而来的味道就像十几元一瓶的花露水与正牌香水的区别，差距不言而喻。
毕竟人为添加的香精香料留香时间短、不持久。常见的香精香料主要有主香剂、助香剂、定香剂等等，他们的功能各不相同，但不管再怎么模仿粮酒持久性的香气也是不像的。而一瓶真正的纯粮酒，刚开瓶的时候你会觉得香气并不算明显，细若游丝一般。但随后这种香气渐渐散发出来，你能感受到它的层次感，十分钟之后再闻，这种香气依然如前，令人舒服自在。
将酒倒入杯中，酒杯最好是透明的小杯，有聚龙香气的作用，杯与鼻保持1-3cm的距离。轻轻呼吸，注意只能对酒吸气，不要对酒呼气，否则会把酒的香气带走，保持吸气平稳，平心静气的闻一闻。也可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。或者将手心沾上酒液若干，揉搓后再闻。原理是一样的。评价一款酒的香气，主要是从酒的溢香性、喷香性、留香性三方面来考量。
而品酒从倒酒就开始了，控制酒的流速，稠润如丝的酒线既能查看酒的品质还能让酒液与氧气融合，达到醒酒的目的。一杯入肚，然后慢慢呼气，顿觉口齿生香，浑身暖洋洋的。再轻咂嘴，感受回味悠长，令你感受酒的美妙！俗话说，见多识广，要成为“闻香识酒”的达人还得多品饮，尽可能的多品饮不同的酒，丰富自己的味蕾和知识，只有亲身感受了才能体会到酒的美妙，明白白酒中的魅力所在。
大家在选择品酒的时候一定要选择正规的白酒。对于质证不全的白酒，还有一些三无产品之类的，品酒毫无意义，因为这类酒它没有监管，不良商家可以任意添加。老白一直在茅台镇从事酱香酒行业，坚持用心酿造每一滴好酒，希望通过自己的努力把健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。今天关于品酒的相关知识分享就到这里了，更多茅台镇酱香酒知识与详情，老白与您一起交流探讨，带您了解更多酱酒知识，畅饮酱酒，领略酱酒之醉！
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世事今如腊酒浓，交情自古春云薄，品酒赏花看人生百态。