XIAOJUNGAN
成都的餐饮市场波谲云诡，瞬息万变。往前看有武林泰斗坐镇，往后也有后起之秀的冲锋，正因为它无限的包容性，才能让成都「国际美食之都」的称誉名副其实。
历史剪影里，有一位慈爱的老妈妈身影尤为突出。她在1987年从春熙路天桥下的一个小摊起步，以卖老成都串串香为生计；谁能想到，光阴荏苒36年后，老妈妈和她的「钢管厂五区小郡肝串串香」，已经成为时代的烙印，镶嵌在西南这块丰饶的美食土壤上。
顾大姐和钢管厂五区小郡肝串串香
老成都的国民品牌
先用一串数字说明钢管厂五区小郡肝串串香的人气——
单品小郡肝年销售量12000000000串
单品麻辣牛肉年销售量10000000000串
门店全世界开花，其中芝加哥、温哥华、墨尔本、悉尼、洛杉矶、多伦多等十多个国家均有钢管厂五区小郡肝串串香的身影，足迹遍布全球。
作为“火锅串串香”开创者，“小郡肝”这种脆弹鲜嫩、颇具川渝特色的菜品类也通过他家正式走出成都，走向全球。
所以，如果你刚好来到成都，或者你一直身处成都，却还没有吃过真资格的“钢管厂五区小郡肝串串香”，那真是吃货的遗憾。
八年前的十月金秋，我第一次吃他家新华公园总店。时候尚早，已经有黑压压的排队人群，食客一边闲聊嗑瓜子，一边极具耐心地打坐门前。我对成都餐饮更深一层的理解，就从那里开始。
八年前吃到的味道，翻滚浓郁的牛油、略带香料气息的锅底、标准串签的麻辣牛肉… 一切让人印象深刻。如果再坐在店里，除了环境细节略有调整，吃到口的味蕾记忆几乎没有改变。
那种物是人非，却又跨越时间记忆吃上同一碗热汤热面的感动，扑面而来。
稳定到可怕的统一味道，是钢管厂五区小郡肝串串香老板一直引以为傲的标签。成都目前有45家店，他们几乎可以拍着胸脯说，你到任何一家门店，到嘴的味道都不会变。
老品牌悄悄升级
凝聚几代人的美食记忆
虽然有36岁「高龄」，但是观察一下他们家的食客群体就会发现，其实一直都深受年轻人的追捧。
数十款「牛肉签签」，满足了牛肉爱好者的狂欢欲；市面上可以找到的牛肉签签的制作品类，几乎在这里都能吃到。店里主打手工菜，手工腌制、串签，新鲜吃得见。
仅招牌「小郡肝」，采用鸡胗部位，也做出了麻辣、黑胡椒、泡椒、芥末等多款口味，每家门店特色鲜货限量供应，卖完即止。
还有颇受外地游客喜欢的「腊味签签」系列，也是人气爆款。腊猪蹄、腊香肠、卤牛肉、比坨子还打的排骨肉...份量很足，喜欢喝酒的男士看了内心狂喜。
老板坦言，不挣钱的菜也一直在坚持卖。39元一大盘的「九秒鲜毛肚」，份量扎实，凌晨屠宰场现拉过来的资格好货；还有新鲜吊龙，现点现切，摆上满满一盘，这些都是客人除了串串外最爱的鲜货。
还有每家店门口都会坐满一排串签签的嬢嬢，手上绣花式地忙碌，新鲜食材就摆在客人面前，成为店里最亮眼的风景。
特设明档
撸串同时大啖成都小吃
和龙抄手合作的小吃明档，让食客一边享受火辣辣的红海豪情，一边又可以吃到清凉凉、抚慰肠胃的小吃品类。龙抄手、钟水饺、赖汤圆、钢五鲜肉包、红糖糍粑等等，带小朋友和老人来吃饭也有更多选择啦。
招牌卤味
卤鸡爪、卤猪蹄、卤肥肠…油汪汪、糯绵绵的卤味系列，经过秘制卤水调制，是极好的下酒菜。煮到红锅里「洗礼」一番，别有风情。
雪山冰系列
宠粉多年的钢管厂五区小郡肝串串香，怎么可能不为爱吃甜品的女孩子们安排上颜值天花板雪花冰？特推「小郡肝招牌雪花冰」，用黑巧克力制作的扳手、链条轮、螺丝钉，下面铺满了浓郁的黑巧克力奶冰，是老板们对于那个年代的情怀缅念。
除此以外，抹茶雪冰、草莓雪冰、杨枝甘露雪冰都是人气爆款。
钢管厂五区小郡肝串串香的锅底到今天，已经经历了五次迭代，现在是5.0版本。牛油和老成都麻辣烫的完美比例调和，再加上商家愿意让利给消费者，一口锅底不挣什么钱，重要的是保证味型的标准和稳定。这份匠心，你一吃就能感受得到。
从曾经的苍蝇馆子到开到海外的餐饮IP，到半个娱乐圈都来吃过的明星餐饮品牌，如今钢管厂五区小郡肝串串香已经成为了「小郡肝串串」的代言词。吃小郡肝，请认准「钢管厂五区小郡肝串串香1987」这块牌子，他们就像一位老友，一直默默等待着你们的光临。
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钢管厂五区小郡肝串串香
地址：成华区双林北支路333号新华公园对面（总店）
其他门店地址请大众点评搜索“钢管厂五区小郡肝串串”
图 | 何晓林
排版 | 阿漓
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