土坑酸菜可以吃，工业化之下的传统食品，就没有绝对干净卫生的

让农民把菜叶一片一片洗干净，做到开袋即食，这是不可能的。就算说可以开袋即食，你们敢信吗？

反正，每次用泡菜之前，我都会用淡盐水洗一遍。

消费者不能接受的并不是土坑酸菜本身，而是披在土坑酸菜外面的“老坛”这层包装。

别说是大规模腌制，很多农家自己做的腌酸菜，为了节省时间和成本，照样用脚踩，这是千百年来的传统工艺。

而且除了腌酸菜，好喝的葡萄酒也是用脚踩出来的，这点早就不是秘密。脚踩的葡萄酒，相对来说不会把葡萄籽压迫，也不会把葡萄皮裁成比较干扁的残渣，所以葡萄酒的味道会比较好的，现如今只有极少酒坊，留有这项传统，价格也极其昂贵，想喝都喝不起。

除了葡萄酒和腌酸菜，还有如本的乌冬面，也是要经过脚踩这一步的。原因就是增加弹性和柔性。

除了这些，传统生产的茶叶和食盐，也都有类似的步骤。

“土坑酸菜”的存在并不是一天两天，随着城市化的加大，不仅“土坑酸菜”不会消失，还会有越来越多的食品“土坑化”，只是表现形式不同罢了。

食品添加剂用量的增加，各种合成肉类，合成食品，难道不是土坑吗？

激素鸡肉，激素鸭肉，甚至激素猪肉，难道就比“土坑酸菜”更安全吗？

只是消费者暂时接受不了而已。这就好比你去山上农户家里买的散养鸡，结果发现是激素鸡喂大之后再放养到山上的，你会愤怒，觉得被欺骗了。

超市里有4块钱一包500克的酸菜，也有9毛9一包500克的酸菜，自己要相信9毛9上的老坛字样，怪得了谁？

说句得罪人的话，那些批评土坑酸菜的人，都是没有常识的人。

外面买来的东西，能不直接入口的，最好不要，永远不要把自己的健康交到别人手中。