每一次要来龙岩，都会因为龙岩的客家人待客方式而踌躇，客家人的热情让人感动而敬畏。
只怕你吃不饱喝不醉
客家人的好客，人尽皆知。你随意的一次拜访都会触动客家人好客的神经，从而使自己沦陷其中而不能自拨，平添了一晚的快乐，却让女主人在收拾杯盘狼籍中多了一份辛劳，虽然他们是真诚而乐意的，但原始初衷并无如此打扰人的愧意，常让我访客之心，在权衡与量思后，忘而却步了。
他们待客的过程和场面那是相当的壮怀激烈。凡客家人请客，不管是解放前，还是解放后，无论是古代还是现代，尽管贫富有差，但装菜的盆是中国最大的！
情意很难挡，爱你无商量，
酒肉高大上，说话不算话。
言语与动作上所表现的热情自不必说，一旦你与他们的热情对接上，你便知晓了，为何客家人能客行天下的缘故。
用酒的真诚和真诚的用酒会让你在浓烈的气氛中不知不觉地融化。特别是烹饪侍弄菜的功夫，精道到你以为他们能与菜对话，与菜商量。那神味，那款式，那气势让你一上桌就晕、就傻、然后就醉了。大碗喝酒，大块吃肉的苛求，除了语气较柔和些外，其架势不亚于北方汉子，醉意朦胧中，你还以为他们是一群才要开始迁徙的中原先祖。酒令中的一心敬你，不单真实而且还毫无保留。
明明是来家喝茶或鸭子煮粥的约定，会被他们变戏法式的搞成盛大宴会。同时随着酒戏的深入开展，你会陷于一场热情与欢乐的海洋，最后怎回家，咋上床都不知晓。醒来时，你是爱恨交加，懊悔不已，记住了这个朋友，也记住了痛快淋漓后莫名的害怕。但痛定不思痛，客家人的豪爽，惹起了你内心的某种享受和期待，你总是在拒绝与投降后，应下了又一次邀约，并义无反顾地赴向下一场的轰轰烈烈。
如果你是正月来龙岩做客，客家人能让你喝满整整一个月！从除夕喝到二月初二！！
二月初二，长汀“百壶宴”
闽南人与客家人在待客上略有异同。
相同的是待客绝对真诚热情，倾其所有，耀其独特，一开席，端起杯也都一发不可收拾，顺水推舟，该到哪到哪！
不同的是客家人待客有其山里人的重，重在热情，无所不为，诱人深入，一醉方休。
做客最怕到龙岩！