短视频在通常意义上讲，一般指的是时长在几秒到几分钟不等的，通过互联网传播的视频短片，内容具有较多的主题，如技能分享，幽默搞怪，社会热点，公益教育，广告创意等等。并且由于视频较短，可以单独成片，也可以通过拍摄一系列的内容以成为系列节目
我国短视频平台发展从2011年起GIF快手诞生开始，2012年快手转型短视频，2013年上线多个短视频平台，小影，腾讯微视，秒拍等，并且秒拍与微博合作成为内嵌应用。
一、短视频上线的大背景
2016年，火山小视频、抖音、梨视频上线，其中火山小视频与快手竞争下沉市场，抖音专注年轻人的音乐视频。2017年，土豆转型短视频，同年底快手用户突破7亿人，日活跃用户超过1亿。2018年，越来越多的平台加入了这场战争，短视频行业竞争愈发激烈。
在技术不断发展的过程中，餐饮企业的营销途径从最初的纸质媒体，到广播电视，转变为到后来的互联网平台的图文内容，当前随着以抖音、快手为代表的短视频平台的迅速发展，也使得餐饮企业的营销途径获得了新方向。本文主要对短视频平台内的餐饮企业品牌形象进行分析。
以某平台数据为例，百强榜中拥有短视频平台账号的企业数为89家，其中粉丝数小于一万的企业有21家。大于十万且小于五十万的有20家，大于五十万且小于一百万的有8家，大于一百万且小于两百万的有2家，大于200万的只有1家
短视频平台对中小餐饮企业品牌形象塑造的优势品牌形象能够成功树立。一方面需要消费者对品牌形象有高度的认可，另一方面需要企业不断提升品牌的整体形象，其中包含着大众对品牌信赖的程度。
品牌形象作为品牌的无形资产，对于影响消费者的购买消费决策占有极大的比重。所以在某些时候，品牌形象甚至大于企业的有形资产。
从企业的角度看，具有鲜明的个性品牌形象是品牌策划者所追求的最终目标。通过与众不同且具有独特美感的品牌形象，来引发人们对于这种品牌的关注，最终能够为企业创造出较高的品牌价值。
从消费者的角度看，优秀的品牌形象可以使其从内心深处对品牌产生信赖感，逐步增强对品牌的忠诚度。
二、短视频对中小餐饮企业品牌形象塑造的优势
（1）视频长度短
短视频顾名思义，时间长度短，一般为几秒钟到几分钟不等。在如今快节奏的生活环境下，人们获取信息更多的通过碎片化时间，而短视频很好地填满了这个空缺。
为人们提供了一种方式来获取内容，丰富了人们的生活开阔了人们的视野。时间短，内容简单，清晰明了，更直观地展现作者想要输出给用户的内容
（2）制作成本低
短视频具有UGC（个人用户生产内容）、PGC（专业生产内容）、PUGC（个人+专业共同生产内容）、MCN（整合资源生产内容）几个商业模式。对于中小餐饮企业来说，UGC模式与PUGC模式更符合其需求。中小餐饮企业通过短视频平台进行企业品牌形象塑造的初期，可以采用PUGC模式，即个人+专业共同生产内容，为企业自身培养一批能够自己产出内容的内部人员。
经过一段时间的培训学习之后，便可以根据专业人员提供的模式开始进一步的发展，并在过程中添加更符合企业形象的内容。与PGC（专业生产内容）相比较，此种模式更符合中小餐饮企业的需求，制作难度低，制作成本低。
（3）社交属性强
社交属性是指短视频内容在社交环境下，具有可互动，事件发布及时，具有冲击性，等属性，对于用户来说，短视频已经成为当前社会社交的一种新方式。与图文社交信息相比，可以包含更多的内容，能够让人更加愿意去关注它。
（4）传播针对性强
短视频平台的传播策略是通过大数据算法，将用户平时浏览视频的喜好进行统计与分类，最后再根据结果把预计用户会喜欢的视频推送给相应的用户。
所以当企业在进行短视频策划时要对自身企业的针对受众进行研究，使得内容更有针对性，平台就会将视频内容推送给企业的潜在受众，而不是随机推送。
（5）传播量大
当前我国短视频用户占据了我国网民的90%以上。相对于传统的广告媒体与线下的实体广告而言，短视频平台对于营销内容的传播效果极佳，且用户能够自发地创作与联想，对于品牌营销有极大优势。
以2021年6月的蜜雪冰城为例，#蜜雪冰城主题曲，#蜜雪冰城甜蜜蜜两个话题分别为26.2亿和11.4亿播放量。其中浏览量更多的内容是由网友所创作的。如果想要在传统媒体达到如此的传播效果，其花费的资源无法估计。
（6）传播效果数据化
传统媒体与线下广告的传播效果只能通过实际的转化与调查问卷进行统计，并不准确也并不完整。而通过短视频平台进行品牌形象的塑造，其传播效果是数据化，可视化的，有多个数据可进行分析。
视频点赞量，播放量，转发量，以及话题的参与人数与话题的整体播放量，如果通过短视频进行产品的销售还可以看到消费者是被哪个视频所吸引而决定下单。有详细的数据对于企业品牌的形象塑造有着极大的优势
三、结语
凸显产品卖点竖版的短视频与传统横版视频的差异在于，当前移动网络时代，人们使用手机的习惯是竖屏，浏览习惯也是竖屏，所以当视频内容通过竖屏呈现时比传统横版视频少去一个操作流程，将手机横放，更容易使得用户进行观看浏览。
竖屏视频的内容呈现时在人眼的正中心，没有多余的内容干扰用户，更容易展现核心内容，在餐饮企业展示产品时更能够清晰直观地感受到产品的优劣。