你在中国或者日本吃到的进口挪威三文鱼是没有寄生虫风险的！但是在挪威本地吃到的反而不一定。
这个答案很有意思,但是原理也是出奇的简单。并不是因为中国和日本的进口标准有多高或者检测手段有多先进。而是因为现在世界各国对于鱼类生食的卫生规定当中杀死寄生虫的方法都是基本相同的。那就是冻死寄生虫。欧盟的要求是零下20度冷冻七天以上或者零下35度保持至少15小时以上。日本是要求零下30度冷冻超过四天。
由于从挪威进口三文鱼本身就要经过长时间的海运。在这个过程当中为了保持鱼肉不腐败。本身也需要零下20度以下的冷冻处理。所以在运输的过程中，不仅顺便杀死里面的寄生虫，同时还几乎没有增加任何的运输成本。
但是如果换成本土的淡水鱼，问题就截然不同了。因为冷冻运输的这一步对于本土的淡水鱼来说不是必要的。会额外增加很多成本。并且在大多数老百姓的消费概念里新鲜活鱼没有经过冷冻的才是好鱼的金标准。冷冻反而卖不出价格,所以就很少有商家会去专门费力不讨好的做这一步操作。这样的鱼买回家做熟吃是完全没有问题的。但是如果生食的话，就会有极大的寄生虫风险了！
这也是为什么国内的红鳟鱼和进口的三文鱼其实是一个大品种的鱼类。但是一个可以生食一个不能生食的原因。那么如果生食这些没有经过冷冻处理的鱼类，而且的风险有多高呢？在网上看到那么多生吃生腌海鲜的博主,也没有看到谁出问题,是不是我在危言耸听呢？
目前能查到的最权威的数据，统计了14个大型数据库当中的淡水鱼和海水鱼体内的寄生虫检出率,统计了四大类的寄生虫类别，包括吸虫类、绦虫类、线虫类、寄头虫类。在这四个基本大类，海鱼感染四种寄生虫的比例分别是40%,44%,26%和15%，淡水鱼的检出率稍高一些。是56%,22%和14%。算上一些鱼类会同时感染多种寄生虫的情况。那么如果生食一条没有经过冷冻处理，无论是海鱼还是淡水鱼，吃进去活寄生虫的概率绝对是超过50%。但是至于是否发病感染呢？这个就要看个人的体质和免疫能力。反正我是不打算这样去挑战和试探自己的免疫系统。
最后还经常听到一些网上喜欢吃生腌的博主,说蘸酱油，蘸醋，蘸芥末，蘸自己的蜜汁料汁或者是喝白酒。认为这样可以杀死寄生虫的。但实际上他们所用的调料浓度、剂量，浸泡的时间，这些都是完全不够的。你可以想象,能感染人体的寄生虫，那是连你PH接近1的胃酸都可以中和掉抵御在外的这种寄生虫。那点醋的酸度对于它来说是根本不在话下的。即便能杀死一些寄生虫。那些能被杀掉的也是原本对于人体完全构不成威胁的寄生虫。
所以如果是好奇生食食物的口味，是可以去尝试一下的。毕竟很多新鲜的事情我们还是要体验一下的。但是一定要到稍微好一点的餐馆或者从可以保证安全和品质的渠道购买。并且还是那句老话，要科学看待,不要盲目的相信一些谣言或者所谓的老办法。珍惜爱护自己的身体。
