买鲅鱼，记得分清“黑尾”和“黄尾”，别买错了，否则肉柴腥味大
很多人都爱吃鱼，口感鲜嫩味道香，营养也特别丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，经常吃可以增强免疫力，健脾和胃，对身体非常好。
吃鱼时，人们最讨厌的就是鱼刺，很容易扎到嘴巴，尤其是卡到喉咙非常危险，所以大家都爱吃没有小刺的鱼。这类鱼挺多，比如鲈鱼、青鱼、巴沙鱼、龙利鱼、鲟鱼、鲅鱼等。尤其是大多数海鱼都没有小刺。
鲅鱼是大家爱吃的一种海鱼，它只有一根主刺，全身基本上没有小刺，吃起来比较放心。它的价格也便宜，十几块钱一斤，个头比较大的会贵一些。
鲅鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，做法也很多，不过买鲅鱼时要注意别买错了，不然很难吃。很多人不知道，鲅鱼也很好几种，常见的有黑尾鲅鱼、黄尾鲅鱼2种，区别非常大。今天我就和大家分享一下买鲅鱼的经验，学会后就能轻松买到好吃的鲅鱼了。
什么是鲅鱼？
鲅鱼也叫蓝点马鲛，是鲭科马鲛属的鱼类。黑尾、黄尾鲅鱼虽然都叫鲅鱼，但只有一种是真正的鲅鱼，很多人分不清，鱼贩子把2种混在一起卖，很容易上当。
1、黑尾鲅鱼
黑尾鲅鱼是真正的鲅鱼，它是鲭科马鲛属的鱼类。
2、黄尾鲅鱼
黄尾鲅鱼其实叫鲐鲅鱼，虽然也叫“鲅”鱼，但它是鲭科鲭属的鱼类。
这2种鲅鱼有4个大的区别，很容易区分，大家只要记住就行了。
①鲅鱼体形细长，呈圆形；鲐鲅鱼体型较高，呈椭圆形。
②鲅鱼的2个背鳍挨得很近，而鲐鲅鱼的2个背鳍间距比较远。
③鲅鱼的尾部上下各有8-9个小脂鳍，鲐鲅鱼的尾部上下各有5个小脂鳍，比鲅鱼少。
④鲅鱼背侧是黑蓝色的，有一些黑色、圆形的斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色；而鲐鲅鱼背部是青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色。
例外，2种鲅鱼的价格相差很远，鲅鱼的价格一斤十几元甚至几十元，而鲐鲅鱼一斤才5块钱左右，差了好几块钱，口感区别很大。鲐鲅鱼肉质干柴，体型偏肥肉量却不多，味腥有小刺；而鲅鱼是没有小刺的，肉质嫩味道鲜美。
下面给大家分享【红烧鲅鱼】的做法，太好吃了。
准备鲅鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖、食盐、老抽、食用油。
1、鲅鱼洗干净，擦干水分，去掉头尾，剁成小块。葱姜蒜切好，干辣椒切段，香菜切段。
2、锅里加油烧热，放入鲅鱼块小火煎一会儿，煎至两面金黄后放入葱姜蒜炒香。
3、加入生抽、老抽、料酒轻轻翻炒几下，加入干辣椒，倒入开水煮开，加入适量食盐、白糖。
4、大火炖10分钟，5分钟后翻个面继续炖，汤汁少了后大火收汁，撒上香菜段即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。