滕州辣子鸡，是本地美食界的三巨头之一，特别受欢迎，不管是大酒店路边摊，几乎都有这道菜，单靠这一道菜就能撑起一家菜馆，由于现在的鸡品种越来越杂，原本滕州地道的本地土公鸡不多见了，因此辣子鸡的味道良莠不齐。
为了能让客人吃到正宗的滕州炒辣子鸡，有人专门包山头养鸡，在山脚处开了一家农家乐，专门卖滕州辣子鸡，曾经一份辣炒老公鸡，卖到218元一份，还要预定才能吃得上，如今这家农家乐往日繁盛的场景，已然不在，变得冷冷清清，有网友调侃，农家乐变成农家哭了。
这个农家乐，位于离市区30公里的山脚，环境很原始，露天随意搭的棚子，就是客人就餐的场所，院子里养着成群的公鸡，公鸡有的在树下打盹，有的飞到枝头小憩，老板专门养了好几只狗，做鸡的守护者。
农家乐也有室内餐厅，也简陋，没有经过装修，用的是老式矮桌子低板凳，这里的优势，除了鸡的味道好，空气很新鲜，特别是傍晚，在院子里吃着辣子鸡，欣赏着大山的美景，心情愉悦。他家的公鸡是纯散养野生的，是正宗滕州本地的小公鸡，长两三年也只有三斤多，不像养殖场里养的鸡，4个月就有六七斤。
散养的公鸡，特别有嚼头，不需要放太多的调料，吃起来都很香，这样的鸡卖218元一份，的确不是很贵，有的人想吃，花钱买不到的！滕州辣子鸡的炒法，跟其他地方不同很多地方，炒鸡之前要焯水，而滕州辣子鸡一定是生炒，保留其鲜嫩的味道，前提是清洗到位才行，还要配上当地产的薄皮辣椒，出锅之前淋上锅边醋，这就是滕州辣子鸡的几大要素，至于细节嘛，每个人都有自己认为恰当的处理方式。
不管如何处理，只要是滕州本地散养公鸡，做出来的味道就不会差，有人说，不会看是不是本地散养的公鸡，要看鸡爪子上的蹬子，蹬子越大越长，鸡的年岁越长，养殖场里的鸡一般没有这个特征。
滕州人喜欢吃辣子鸡，全国都是出名的，这道菜也是精益求精，顾客对吃饭的环境也越来越挑剔，倒不是多豪华，而是追求原生态，接地气，食材也要求天然散养鸡。你还吃过滕州哪里这种炒鸡店？