有一种味道叫普洱 | 火塘里焐出来的美食

景东有很多风味美食，但嚼起来有满满的肉香，吃了令人忍不住还想吃的美食，当属火塘里焐制的景东地道传统美食——火烧干巴。

景东火烧干巴选用无量山、哀牢山上放养的黄牛精瘦肉为原料，选其无筋精鲜肉，配以当地自产的辣椒、花椒等多种天然香料腌制后，经木炭火烧，烘干而成。

景东人最喜欢的干巴吃法就是把烘干待用的牛肉干巴用青菜叶包裹起来，放进火塘里焐熟，然后再从火塘里把它刨出来，用木槌舂制而成。由于景东县特殊的地理位置，过去也是来往于茶马古道上的马帮必经之地，相传赶马人长途跋涉，路途遥远，马帮从茶马古道运送茶叶、盐巴等土特产经过景东安定彝族人民居住地的时候，总要带上彝族人民用古老的方法在火塘里焐制，又用木槌舂出来的地道美食—火烧干巴，在路途上充饥。架起柴火，煮一锅铜锅米饭，配上火塘焐熟的干巴，香味诱人，好吃又送饭。

经过炭火的高温烘烤，带着菜叶的清香和火灰的炭香的牛肉干巴，肉质细软，嚼起来干而不燥，保留了牛肉特有的肉香味，是景东最具特色的地道传统风味美食之一。

©普洱广播电视台云上普洱

供稿：景东县融媒体中心 董舟 冯德夫

编辑：徐 茜

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