推荐语:广东女子来四川,在路边点了一只鸡,老板接下来的操作让她傻眼了

回锅肉就是四川美食的代表作制作,回锅肉的精髓在于“回锅“,煮好的二刀肉还要切成片再次回锅烹饪,看起来色泽红亮,吃起来咸鲜可口,微辣开胃,还带着稍微的回甜,真是让人爱不释手,是本地人外地人都喜欢的一道下饭菜。回锅肉主料是猪肉,成都的一位大哥却把鸡肉拿来做成回锅鸡,出乎人意料之外。

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广东有一位26岁的小姐姐叫做朱允兮,朱允兮是一个喜欢美食的女子,尝过不少城市的特色美食,她很喜欢成都这座城市,觉得这里充满了朝气和热情,所以每年都会抽时间来成都玩一玩。今年她一个人背上背包提着行李又来到成都,跟以往不一样,小姐姐没有去那些网红店,而是一个人在大街小巷寻觅美食,品尝真正的成都味道

朱允兮这一天来到了一个菜市场,这边菜市场很热闹,满满的人间烟火气让她觉得很亲切,走着走着她看到一个小店铺,地方不大,没有坐的地方,但是客人却不少,大家都陆续从店里提着一袋子食物走,朱允兮好奇向前,看到是提前用卤油处理过的三黄鸡,颜色金黄透亮,看着就开胃,价格也不贵,半只大概三四十块钱,有点像朱允兮老家的白切鸡,让她一下子就馋了。

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朱允兮称了半只想着去买一碗米饭配着吃,没想到老板大哥称完重给她切好,却不给她,而是开火爆炒,大锅烧油,爆香干辣椒青椒姜葱花椒等简单配料,然后倒入鸡块反复翻炒,炒到鸡皮起酥,一阵阵的奇香扑面而来,原来这就是所谓的回锅鸡。

这里的大火火候足,爆炒几下就可以捞出来,这个时候鸡肉已经变得特别香,在青红椒的映衬下,真是色香味俱全。老板把炒好的回锅鸡装到盒子里递给朱允兮,朱允兮还呆呆地站着,没有从老板的一顿操作中回过神来,简直是傻眼了。

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她提着刚才在菜市场买的春饼,有一盒凉菜卷着吃,还有炸得特别香的糖油果子,找了个干净的地儿就坐下来了,一个斯斯文文的女孩坐在路边大口吃着美味的东西,看着就特别搞笑。朱允兮先是尝了一块回锅鸡,不是白切鸡那种鲜嫩爽滑的味道,而是麻辣鲜香的口感,鸡肉不柴很入味,虽然炒过但是不油,吃起来鲜嫩多汁,而且香味十足。没有想象中辣,只是微辣很开胃,除了鸡肉的品质不算好之外,没有什么缺点,配米饭堪称一绝。

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