蔬菜、瓜果是学习中国画的好素材，我们的日常生活中常能见到。其丰硕多样的形态，变化丰富的颜色，给人以清新悦目的视觉享受。自明代青藤白阳以来，历代多有画蔬果高手，他们大都选择写意挥毫的表现手法。
从技法上看，由于蔬果的干、叶有着简易平实的形体和色泽，具有一种适合于写意笔墨表现的特征，所以我们在学习画蔬果时要多应用写意花鸟的精神。这就要求先注重形似，再逐渐脱略形似以求神似，但这需要画者多观察写生，加强生活体验，增加画外功夫并注重临摹古代作品。在用笔、用墨、用色、用水方面要揣摩蔬果新鲜滋润的特征，将蔬果的形与色概括为三笔五笔的点染，挥洒其中，以达到笔墨简练，意境深远。
古今的花鸟画家，大多都画有蔬果作品，但真正专画蔬果的，特别是画的出类拔萃的也不多见。这是因为蔬果画多是小品类，尺幅构图也较简单，内容多以静态为主，创作起来也不易生动。但画者要以小见大，注重笔墨，将平凡变成秀美。
绘画材料
包括笔墨纸砚，颜料、毛毡、印章、印泥等。
笔的运用
笔法：指写意画的用笔。用笔有中锋、侧锋、裹锋、藏锋、露锋、回锋等，运笔过程中要有起笔、行笔、收笔之一波三折，有提、按、顿、挫、轻、重、缓、急等变化。用笔要平，如锥画沙；要圆，如折钗股；要留，如屋漏痕；要重，如高山坠石。
墨法
指写意画的用墨。墨色是众彩之和，墨法之妙全由笔出。墨分五色，即焦、
浓、重、淡、清五色。墨法有焦墨、湿墨、泼墨、积墨、淡墨、宿墨、破墨等。作画时要笔墨并用，既要有笔法，也要有墨法。
水法
指用水之法。“墨法之妙，全在用水”，有水带墨、水破墨、墨破水、水渍、泼水、凝水、铺水等方法。
竹笋的画法
毛竹种类很多，所以竹笋的种类也很多，只是粗细不同，长短高低多有变化，色彩有的偏绿，有的偏赭。画竹笋可用羊毫与兼毫毛笔画，先调藤黄加花青再蘸赭石，再调少许墨画竹笋外壳，用笔要提按有序。画完竹笋外壳，再淡墨勾画笋的基部。然后用汁绿调墨画叶尖，最后用赭石加墨点斑点。
先调藤黄加花青再蘸赭石，再调少许墨，中锋用笔画竹笋的外壳，画时注意竹笋的生长之势。然后勾画茎脉及笋的基部，将叶尖也一并画完。
这幅则是较粗壮的竹笋，画外壳时用笔稍偏侧锋。
形态不尽相同的竹笋：
在这张完整的作品中，要注意几个竹笋间的穿插关系和颜色的变化。另有两个柿子补充完善画 面。题款盖印都是必不可少的。
芋艿的画法
芋艿多生长在江南水岸，俗称“芋头”，有头有叶，色彩青翠，枝叶高丈许，芋头美味香切。画芋艿可用大笔调藤黄加花青，再加墨，先画叶再画枝干。
再用赭石加墨画芋头，可用侧锋或逆锋画半圆，左实右虚，上下浓淡相间，用墨点芋头，然后用长锋蘸墨勾叶芽叶茎。
侧锋或逆锋画芋头时，用笔时需注意干湿浓淡的对比。待半干时再点芋头，之后用长锋蘸墨勾叶芽叶茎。画芋叶时颜色不可调得太熟。
大笔调藤黄加花青，再加墨画芋叶。用笔要灵活多变，要有干湿浓淡的变化。再中锋顺势画出枝干。
待半干时勾出叶茎，叶茎要顺势而为。然后加上芋艿。
这幅画面中的三个芋艿姿态各异，也有一定的遮挡关系，是蔬果习作中比较常见的样式。
萝卜的画法
萝卜的形状有长、短、中长、圆球状的。南方北方的萝卜各有大小，形式不同。浙江兰溪有一 种很小的萝卜，当地人称小老鼠。萝卜的颜色有曙红、大红、粉色、紫色、绿和白色等。
这里画的是中等形状的红萝卜和白萝卜，画白萝卜可先用墨色构出萝卜的形状，再用淡绿加赭 石染色。画红萝卜可用 调胭脂再加墨染色，或用侧锋画圆，再用藤黄加花青画叶芽及梗。
萝卜的画法：先用墨色勾出萝卜的形状，然后飞白用笔画出白萝卜表面的结构。藤黄加花青画叶芽及梗。半干时，用墨勾叶茎。
不同形态的红萝卜的画法：用色和用墨的方法相差不大，主要是形态上的差异。
调胭脂再加墨，用侧锋两到三笔花成一个圆形，根须一起画。淡绿加赭石再蘸墨画叶芽，待半干时勾叶茎。
叶子的组合要讲究聚散。花青蘸墨侧锋画出叶子及梗，待半干时勾画叶茎即可。
这幅作品中，有白菜、菜花、萝卜及香菇。这些蔬菜与题款一同构成“S”形构图，这是国画中常见的构图形式之一。
茄子画法
茄子最常见的是深紫色的，形状又长又圆，南方的茄子细长而弯曲，北方的茄子粗而圆状。
画茄子可用胭脂调酞青蓝再加墨，浓墨或墨绿色画蒂、柄。用笔要求简练，水要用透，大小搭配合理。
胭脂调酞青蓝再加墨，中锋用笔两笔画出茄子的形态，注意颜色的虚实变化。墨绿色画蒂和柄。
简单用两笔侧锋画圆，然后用墨绿色画蒂和柄。
不同角度下的蒂的形态。
在这幅完整的作品中，不同形态的茄子错落有致，加上几颗草莓使得画面中的形有了更多的对比，最后的题款及印章都是在用心经营构图。
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