四川一家三口年夜饭，发朋友圈火了，网友：3人7菜，丰盛过头了

年夜饭，就是大年三十晚上，全家人一起吃的团圆饭，年夜饭可以说是全年最丰盛的一顿饭了。过年的时候，发现很多朋友都会把自己的年夜饭晒到朋友圈，丰盛又美味，看来都是精心准备的成果。看了这么多年夜饭后，小小发现每个地区都有不同的菜品特点，重庆一家三口的这顿年夜饭发朋友圈火了，3个人8个菜，有的朋友留言说“丰盛过头了”，也有的朋友说“川味十足，太安逸了”，下面小小就分享出来，你来看看怎么样？

红烧肥肠想做好是非常简单的，但肥肠的清洗却不容易。买回来的肥肠要经过食盐搓洗，淀粉水抓洗之后，放入锅中焯烫成熟，然后切成小段备用。锅中倒入食用油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入次把辣椒炒干炒香，最后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入焯烫好的肥肠，翻炒四五分钟后，加入开水转至砂锅中炖煮，中途加入生抽，老抽，陈醋和料酒，炖煮至软烂后加入食盐和鸡精调味，出锅后撒上小葱花即可。

关于卤味，每家每户的做法都不相同，这位朋友的做法偏家常，酱香味浓郁。鸡爪需要提前处理干净，然后冷水下锅煮上5分钟后捞出，然后在油锅中加入冰糖，姜蒜片，八角，桂皮和香叶，外加生抽和老抽，最后倒入适量开水，将鸡爪浸泡在锅中。中小火炖煮半个小时即可，中途记得翻翻面，让鸡爪入味均匀。

腊肠，是年夜饭餐桌上必不可少的美味。不同地区的腊肠也有着不同的风味，就拿广式腊肠来说，它吃起来有股淡淡的酒味，口感偏甜香，而川味腊肠是地地道道的麻辣味，吃起来鲜香中带一点辣味，两者口味不同但都非常好吃。腊肠建议隔水蒸熟后再切片，能够最大程度地保留它的腊味与香味。

四川的朋友叫豌豆尖为豌豆dian儿，是当地人的最爱，它不仅清爽好吃，而且营养丰富，不论是清炒，还是做汤都非常合适。这道清炒豌豆尖，做起来快手又简单，豌豆尖去除老叶后洗净备用，锅中倒入少许菜籽油或猪油，放入蒜片炒香，接着下入豌豆尖，大火快速翻炒，接着加入食盐和鸡精翻炒均匀后就可以盛盘了。

炝炒藕丁，也是一道爽脆可口的素菜。莲藕需要先去皮切丁，然后放入热水中焯烫片刻，控水捞出备用。热油爆香花椒和干红辣椒段，然后放入藕丁大火翻炒片刻，加入适量食盐，生抽，少许陈醋和鸡精，翻炒均匀即可盛盘。

香辣萝卜干，看上去就十分诱人。萝卜干是朋友妈妈自己晾晒的，将其冲洗干净切成小段备用，然后在萝卜干中加入适量辣椒面，麻辣鲜，酱油，醋，蚝油，白糖，食盐，用热油泼2-3次，搅拌均匀后就可以食用了，吃起来麻辣脆爽，根本停不下来。

当归排骨薏米汤，健脾养胃，是秋冬养生靓汤的代表。排骨需要洗净后冷水下锅焯烫除杂质，薏米提前浸泡，然后将所有食材放入炖锅中，记得加入适量姜片来去腥，炖煮时间在1个小时左右，出锅前加食盐调味即可。这种小火慢炖出来的汤品，滋补鲜美，营养又好喝。

各位食友们，关于四川一家三口的年夜饭，你觉得怎么样呢？你欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）