吃蔬菜可以抗癌？真有这样的一个研究，是来自日本国立癌症预防研究所针对26万人的饮食研究，发现在多种蔬菜中，可以位居前三的分别为熟红薯、生红薯、芦笋，真是这样吗？
生红薯和熟红薯可以抗癌？
红薯一直在抗癌蔬菜排行榜中位居第一名，难道它真的有特殊之处吗？而在这项日本国立癌症研究所中，研究人员们认为的是红薯中含有的脱氧表雄酮，能够起到预防结直肠癌的作用。
可事实上，在众多研究中不是动物就是细胞体外实验，无法证明吃红薯就能抗癌。至于红薯中其他的营养成分，包括膳食纤维、维生素B族、维生素E、钙、铁、磷、镁、钾等，其他食物中也都有，并不是独一份。
至于生吃红薯的做法并不提倡，尤其是肠胃功能较差的人群，包括老人、小孩直接吃生红薯会很难消化，这是因为生红薯中富含淀粉，如果没有经过高温的处理，不仅很难消化，还会出现腹胀、肠鸣、消化不良等反应。
所以，大家把红薯当普通食物，也需要选择熟吃的做法，并且可以按照新版《中国居民膳食指南》推荐量来摄入，每天食用100g左右的薯类即可。
芦笋可以抗癌吗？
在民间，有的人听说吃芦笋可以抗癌，该原因是因为芦笋中有丰富的天门冬氨酸以及抗氧化成分，但在相关实验中，也多是动物实验没有确切的证明依据。
只不过，在营养价值上和其他蔬菜相比，芦笋中含有的多种维生素以及矿物质含量要占优势，相对热量偏低，适合减肥以及有慢病基础的人群食用。但大家同时也要记住，再好的蔬菜也要适量为宜，毕竟饮食均衡才是身体健康的首要元素。
并且，不光是上面提到的蔬菜，如果大家还听到其他蔬菜抗癌，比如西兰花、四季豆、山药、芋头等等，要真是如此，我国就不会有那么多罹患各种癌症了。
综合来看，最需要大家做的是均衡饮食，把每日摄入蔬菜量控制在中国居民平衡膳食宝塔中建议的350~500g即可，不宜过量过少。
而把其他空余的地方分给豆制品、全谷物、新鲜水果、肉类、水产品、奶制品等，机体吸收的营养才会越全面，才更有利于抵抗病毒、细菌，达到预防疾病以及癌症的目的。