大年初九,是民间传统的“天日”,也就是“玉皇大帝”的诞辰之日。也叫“玉皇诞”、“天公生”、“天公节”等等,天上地下的各路神仙都会为玉皇举行隆重的庆贺活动,以表示尊崇。

打开网易新闻 查看更多图片

老人常说:“七不出,八不归,上九办事一大堆”,又有什么讲究呢?

七不出:出门要办好七件事,就是我们所说的开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

古时候,男人是一家之主,大小事都是男人说了算,再加上交通不便,男人只要出远门,就把家里的柴、米、油、盐、酱、醋、茶安排好,不然饿着家里的老人小孩怎么办。

八不归:指的是儒家学派中的孝、悌、忠、信、 礼、义、廉、耻。

如果一个人在外面违反了这八德中的一条,都不对老祖宗,无脸回家面对家人,所以“八不归”是对外出人的一种警示,时刻约束着自己,不要做不好的事情。

打开网易新闻 查看更多图片

上九办事一大堆:正月初九是“天日”,办事时,认为皇天在上,人就不敢虚伪刁难,互相通情达理,事情很容易办成。

初九有啥禁忌呢?

对于老一辈人来说,大年初九是玉皇大帝的生辰,是极为重要的日子,认为玉皇大帝掌管着世间万物,这天千万不能惹玉帝生气。所以,1.早晨起来洗脸后洗脸水不可倒入污沟、地上;2.小孩不可在露天场所小便,大小便桶不可到池塘洗涤;3.禁止口出秽言等等。

大年初九玉皇生诞,记得吃4样传统美食

1.吃面条——长长久久

推荐做法:【炝锅面】

1.准备猪肉一块,切成肉丝;适量的黄豆芽,清洗干净;芹菜几根,清洗干净,切成小段;几棵小白菜,去除菜帮,清洗干净后切成段;适量的鲜面条,在上面撒上一层面粉或玉面面拌匀;切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油 油温五成热时放入肉丝炒出香味,闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒,加入一点老抽上色翻炒均匀,放入芹菜、黄豆芽、开大火炝出香味,沿锅边加入两碗清水,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味,面汤要稍微咸一点煮出来的面条才咸淡适中,盖上锅盖,大火把汤烧开。

打开网易新闻 查看更多图片

4.水烧开以后把面条下入锅中,刚下锅的面条先不要动,开锅以后用筷子搅散防止粘连粘锅,面条全部飘起来差不多就熟了,把小白菜放入锅中稍微烫几秒钟,小白菜断生以后淋入芝麻香油即可出锅。

2.吃鸡肉——大吉大利

推荐做法:【香菇焖鸡】

1.准备适量的干香菇,放入清水中,清洗干净以后再换清水浸泡一会儿,泡软以后取出来去除硬根,浸泡香菇的水要留着备用。

2.把香菇放入锅中,加入适量的清水煮2分钟,2分钟以后把香菇倒出来,用清水冲凉,切成小块备用。

3.准备鸡腿两个,清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下,切成均匀的小块,切一点姜片、葱片和鸡块放在一起,加入食盐2克,胡椒粉2克,老抽3克调色,料酒5克去腥,生抽10克,顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

打开网易新闻 查看更多图片

4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分,倒入香菇,加入适量的香菇水增加鲜味,抓拌至鸡块把水分全部吸收,淋入一些芝麻香油拌匀。

5.把鸡块装入碗中,放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟,蒸制期间用筷子翻一翻,以免鸡块粘在一起。20分钟以后,把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中,撒上葱花点缀一下,美味即成

3.吃鱼肉——年年有余

推荐做法:【清蒸鱼】

1.准备一条鲜活的鲈鱼,已经提前宰杀好了,把鱼身冲洗干净,先把鱼头切下来,沿着脊骨把鱼肉片开,剔除中间的脊骨。

2.再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块,鱼头也从中间破开放入盆中,撒入少许食盐,胡椒粉,淋入料酒去腥,抓揉均匀腌上3-5分钟码一下底味。

3.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面,把肉块扭向同一个方向再放上鱼头,摆上姜片和葱段,放入上大气的蒸锅里面,旺火蒸5分钟就可以了。如果只是做了简单开背的鲈鱼,大概需要蒸7分钟。

4.5分钟以后把鲈鱼取出来,挑去葱姜,淋上蒸鱼豉油,撒上配色用的青红椒丝,再浇上200度的热油,把香味激发出来,点缀上小米椒圈和香菜段,美味即成。

4.吃糕点——团团圆圆

推荐做法:【玉米面发糕】

1.盆中放入一碗玉米面,用刚烧开的水烫面,烫面口感细腻还香甜,搅拌至没有干面粉就可以了,放在一边晾凉。碗中放入5克酵母,用一包温牛奶化开,搅匀备用。

2.放凉的玉米面中加入面粉100克,粗细粮搭配口感好、营养高,再打入两个鸡蛋,用温牛奶和面,搅成有纹路的面糊就可以了,不要太稠,不然蒸出来的发糕不暄软,用盘子盖住,放在温暖的地方发酵1个小时。

3.准备一个小盆,用锡箔纸完全包住,一会儿用来蒸发糕。面糊发酵好以后倒在盆子里,并左右摇晃,把面糊铺平整,在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下,就能开始蒸制了。

4.凉水上锅蒸,让面糊二次发酵,发糕会更暄软,水烧开以后开始记时,需要蒸25分钟。25分钟以后再焖上2-3分钟,让热气散尽以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软,把它取出来,切成小块即可食用。

(夏天)

来源:新浪新闻