在刚刚过去不久的春节，相信很多回村过年的人，在春节期间吃了不少农村的酒席了吧，农村酒席在很多人的印象里，就是非常丰盛、非常好吃的，连星级酒店的酒席都比不上，所以不少人对于农村吃席，也是有着非常强烈的兴趣。
而且，农村吃席还非常有氛围，主人家办酒席，一般都会邀请很多亲朋好友过来，人们过来吃酒席，并不会像酒店那样，来了随个份子钱，吃完就匆匆离去，就像走过场一样。农村的酒席很热闹，亲朋好友会聚在一起聊天，还会帮忙摘菜、切肉等等，这种氛围也让人在吃酒席的时候特别有食欲。
其实农村酒席的卫生条件是没有那么好的，不少人办酒席，因为条件有限，都只能在路边炒菜，或者直接在泥土地上炒菜，那些肉和菜也都是由主人家的亲朋好友帮忙处理的，整体的卫生条件看起来就没有酒店那么讲究。
但奇怪的是，吃酒席的人很多，吃完以后，会出现拉肚子情况的人却非常少，明明是看着就没有那么卫生的环境，为什么吃完了还一点事都没有呢？其实，农村办酒席，只是看着卫生条件很差，实际上并不差。
一是酒席所需的肉和菜都是新鲜的。农村办酒席最讲究的就是菜肴要新鲜，菜是当天去买的，而且是一大早就去买，买那些刚从地里摘出来的菜，甚至还带着泥土和露水呢。鱼肉之类的，也是当天买的，猪肉羊肉这些都是当天宰杀的，绝不会存在冰冻过的情况。
所以农村酒席的菜肴，口感上就会新鲜多了，而且大家也知道，越是新鲜的菜品，其实越是干净，那些存放了一段时间的菜品，都不知道会有什么细菌在上面呢。其实不仅是蔬菜肉类，就连那些调味品都是当天才买的，干净卫生多了。
二是厨师炒的菜，厨师也是要吃的。要看食物干不干净，其实很多时候就看厨师自己是不是也会吃他做出来的菜，如果厨师自己也吃，那就干净多了，因为厨师总不能害自己吧。
而农村的酒席，厨师炒的那些菜，最后厨师自己也会去吃的，厨师也是被邀请的宾客，只不过吃的时间会晚一些，所以在炒菜的时候，厨师是不会让菜肴出现问题的。
三是一旦有人吃了肚子疼，厨师的招牌就砸了。在农村，虽然看起来信息是比较闭塞的，但实际上一旦有点什么新闻，那就会传得全村人都知道了，因为大爷大妈们每天都会在村口的CBD交换信息。
如果有人去吃酒席，回家就拉肚子了，那么很快这件事就会传得全村皆知，这无疑是砸了厨师的招牌，以后厨师要想在这个地方接酒席的订单，那就不可能了。因此，厨师会想尽办法让菜肴更加干净卫生，绝不能出任何问题。
四是看着不干净，其实菜品极其干净。很多人办酒席，都会有亲戚来帮忙干活，比如说帮忙摘菜、择菜和洗菜，这些亲戚一般都是互相认识的，聚在一起就会聊聊天，再加上时间宽裕，所以他们就会很细心地洗菜，洗得干干净净的，不像有些酒店那样糊弄人，因为他们洗的菜，他们切的肉，他们自己也是要吃的，他们的家人也是要吃的，为了不拉肚子，自然是要用心干活了。
总而言之，农村酒席看起来环境很差，地上有各种垃圾，但是菜品的干净程度，是很多酒店都比不上的。酒席上的蔬菜，都是农村人自己种的，那些鱼肉，都是农村人自己养的，或者是去河里去海里抓的，没有什么科技与狠活，菜肴也都是炒好了摆好盘就上桌，不像一些酒店那样，给客人吃的是半成品再加热的菜品。
现在农村酒席的竞争也是非常激烈的，干这一行的厨师，想要接到更多订单，就必须要把菜炒得更加干净卫生，赢得更多口碑，否则的话，就无法在这行混下去了，所以厨师们也是很用心的。