新春佳节，一顿顿温馨美满的团圆饭，在为亲友备好的美食中，在满满的仪式感里，品一片猪血丸子、嗦一碗劲道米粉、尝一口香脆米花……
这些都是年的味道、家的温情。
你知道吗？邵阳的美食，有很多都是非遗项目，让我们一起来“品味”这些舌尖上的年味。
猪血丸子
猪血丸子亦称豆腐丸子，血粑豆腐、豆腐圆饼是邵阳地区的传统家常菜。
猪血丸子主要原料是豆腐，将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、五香粉等，做成馒头大小椭圆形状的丸子，在太阳下晒几天，再挂到柴火灶上烟火熏干，色、香、味俱佳，满满都是浓浓的家乡味道。
2010年，宝庆猪血丸子制作技艺被列入市级非遗项目名录。
邵阳米粉
吃米粉是邵阳人的一种生活习惯，主要以早餐为主，也有逢年过节或举办酒宴时，晚餐吃米粉的习俗。
邵阳米粉是邵阳传统美食的典型代表，集香、辣、鲜为一体，形成了独具魅力的地方传统风格，邵阳米粉店已遍布邵阳城乡，各大街小巷及乡镇山村。
2021年，邵阳米粉制作技艺（宝隆和米粉）被增补列入市级非遗项目名录。
武冈卤菜
武冈卤菜是享有盛名的民间传统美食，已有六百多年的历史。
其制作工艺极为讲究，卤制后的成品油光发亮，香气回旋、口味纯正，主要有卤豆腐干、卤鹅、卤牛肉、卤猪耳、卤猪脚、卤猪尾等。
2009年，武冈卤菜制作技艺被列入省级非遗项目名录。
油茶
城步苗族称茶为“槚”，称喝油茶为“茹卢贾”，城步苗乡油茶自后汉流传至今，已有上千年的历史，是苗族古代茶文化的遗存。
用油茶招待客人，是苗家一种高规格的礼仪，在重大节庆活动中常举行油茶宴。
2009年，苗族油茶习俗被列入省级非遗项目名录。
麦芽糖
麦芽糖，在距今3000年前的人们日常生活中就有广泛应用。
大米（糯米）、麦芽（谷芽）精心熬制，再经过手工拉扯上百次以后即成白色麦芽糖，口感纯正，甜而不腻。邵阳县塘田市镇陈氏家族的麦芽糖制作技艺，已历经五代传承至今。
2019年，麦芽糖制作技艺被列入市级非遗项目名录。
米花
武冈米花是广泛流传于邵阳地区的一种风味别致的传统美食，是民间在喜庆之日用来招待客人的佳品，赠送宾客的礼物。
武冈米花红白糯米粒粒饱满，白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，其圆圆的形状如“满月”，又“花”“发”谐音，寓意圆满发达。
2010年，米花制作技艺被列入市级非遗项目名录。
邵阳的美食里，还有这些市级非遗项目：
传统豆腐制作技艺（法新豆腐制作术）
高平三合汤
武冈铜鹅
风味竹笋加工技艺
神仙豆腐制作技艺
还有哪些邵阳美味，让您一直温暖心底，让您在这个新春念念不忘，快在评论区美美地“秀”出来吧。
来源| 邵阳新闻网、市非遗研究所（部分图片综合自网络） 编辑｜阿菁