自物质条件提高后，多数家庭过上了大鱼大肉的生活，来弥补物质匮乏时的残缺，终导致我国的肥胖率大幅度增加，甚至高于同是肥胖大国的美国。
于是在想法转变之后，大健康时代的人们，开始向往素食的生活，认为这样才能够健康长寿。
素食的生活就是健康方式吗？
想必许多人给出的答案都是肯定的，人们抱有不同的观念，包括为了身体健康、为了稳定病情、为了赶时髦等，越来越多的人开始加入素食的行列。
如餐桌上可见的各种素菜，更是深受人们的喜爱。但在这里还是要劝大家一句，目前根据营养学家的研究，吃素食者并一定比非素食者寿命长。
根据不同类型的素食，如纯素食（也称全素食）、斋食（避免吃所有由动物制成的食品）、乳蛋素（不吃肉，却会用部分动物性食品来获取身体所需要的蛋白质，比如蛋类、奶类）、奶素（不吃蛋制品，会使用奶制品）、蛋素（不吃奶制品，会食用蛋制品）、果素（只吃水果或者果汁，不吃肉类、蔬菜、谷类）等方式。
从我国人的身体健康来看，无论你选择哪种方式，都容易造成部分营养素的缺乏。所以，不建议长期吃素食，如果不会合理搭配食物，做不到饮食均衡，很容易增加营养缺乏病。对于看起来是素菜，但热量比肉还要高的美食，更是增胖的帮凶。
油炸茄盒：酥酥脆脆的茄盒深受人们的喜爱，加上很多人都知道茄子的热量较低，更是肆无忌惮的享用。但你可知，从油炸茄盒的热量来看，每百克可高达238千卡，碳水化合物的含量能达到10%。
最为关键的是，茄子在油炸的过程中，会利用它松软多孔的特点吸收更多的油，不利于减肥与控制体重。
蔬菜水果沙拉：无论在家还是去饭店，许多人都喜欢做或点蔬菜水果沙拉，食物种类多样又美味，但对于常用的沙拉酱。
据调查发现，不同品牌的沙拉酱热量可在256~542千卡之间，该配料表中也标注有食盐、糖、食用油等成分，不知不觉中就会让你变胖，还找不到具体的原因。
因此，对待素菜大家不要一视同仁，秉着在外吃不如在家吃的原则，少放油、盐、糖，食物多样、饮食均衡，每餐有荤有素才是健康之道。