极目新闻评论员 徐汉雄
消费者李先生称，1月24日晚上和朋友在宁夏银川某餐厅吃饭，他们点了海鲜，被额外收取了“葱姜费”。让李先生不解的是，“为啥点份菜，还收佐料钱？”1月26日，涉事餐厅回应称，收取的不是“葱姜费”，而是活海鲜葱姜爆炒的加工费。（据1月26日红星新闻）
据报道，李先生点了蛏子，花费117元，被收取了单价为12元的3份“葱姜费”，计36元；李先生还点了花蛤，花费66元，被收取了3.3份“葱姜费”，计39.6元。
1月26日，涉事餐厅工作人员表示，餐厅收取的不是“葱姜费”，而是加工费。葱姜指葱姜爆炒，按此做法加工海鲜一斤收费12元。此外还有白灼和清蒸两种做法，每斤的加工费分别是10元、12元。“银川这几家海鲜店都是要收取加工费的，不是我们一家，其他店写的是加工费，他就能理解，但我们没写。”这名工作人员称，已经向李先生解释清楚了。
说起来是误会一场，但海鲜加工费引起的消费纠纷，常有报道，原因就是有的加工费并没有明码标价，仅仅是以行规的形式存在，让消费者不明就里。海鲜加工费该不该收，如何收，收多少，似乎并没有统一的标准，只是以行业惯例存在，约定俗成。如大家熟知的蒜蓉粉丝扇贝，就少不了蒜蓉。又诸如葱姜爆炒海鲜，就少不了用葱姜。商家常把佐料的钱算进加工费中，并不单列。但银川这家餐厅的账单上打出了“葱姜费”，引人费解就正常，因为点餐还没见将佐料也要单独算钱的，谁还在菜价上列出酱油、醋、胡椒之类的账单？
据餐厅工作人员介绍，李先生购买的蛏子一斤39元，3斤117元，收取3份加工费，共36元；3斤3两的花蛤，每斤也收取加工费12元，共39.6元。餐厅前台是从别处请来帮忙的，对店里情况不够了解，未能解释清楚才导致了误会。
有业内人士表示，海鲜都有加工费，葱姜爆炒加工费十几元钱。银川金凤区市场监管局工作人员也表示这是加工费，一般就十几元钱这样子。到底是一斤海鲜收十几元的加工费，还是一份海鲜收十几元的加工费，也得有言在先，供消费者自愿选择，不能是笔糊涂账。
无论是加工费争议，还是天价海鲜争议，常与是否诚实守信有关。按照规定，商家提供服务时应明码标价，“不标示或者显著弱化标识”对消费者不利的价格条件的表现，属于价格欺诈。1月11日，三亚市海鲜餐饮协会就发出《“文明用餐诚信经营”倡议书》，要求提供海鲜加工服务的餐饮企业要在店内显著位置公示海鲜加工费标准，要提前向市场监管部门报备海鲜加工费标准，不得随意变更海鲜加工费标准。
另据媒体报道，青岛营口路农贸市场通过海鲜加工统一“标准价”等方法，改善餐饮消费环境。“贝壳类海鲜，2斤内，水煮，加工费5元/份，辣炒10元/份；鲍鱼，油泼、浇汁、蒜蓉，5元/个……”
如此明白消费，自然就能少些争议。商家与其事后解释，不如做好事前的明码标价工作。
（来源：极目新闻）