“天气越来越热，买了菜一定要放冰箱，不然容易坏掉。”
“说的头头是道，你知道冰箱怎么用吗？”
“这还能不知道？家家户户都在用啊！”
“这你就不知道了吧！有90%的人啊，都用错了冰箱！”
冰箱不会用，小心“冰箱病”！
自从人类发明了冰箱，延长了食物的储存时间，也让更多家庭享受到冰镇的美味。冰箱虽然可以延长食品的保质期，但它并不是“保险柜“。
当人们食用存放在冰箱中的食物，可能引起腹泻或肠胃疾病等不良反应，在民间也被称之为”冰箱病“。
家庭中使用的冰箱，只能在一定时间内保存食物的风味、营养及新鲜程度，但无法阻止食物营养成分和品质随着时间流逝。
虽然冰箱的低温可以抑制大多数细菌的活性，但是对于某些细菌来说，冰冷反而成了它们繁殖的摇篮。
耶尔森菌、李斯特菌等就属于这一类嗜冷菌，在冰箱的低温环境中可以不断繁殖，同样引起冷藏食物的腐败。人在夏天，本身肠胃功能较弱，如果随意错误使用冰箱，或者在食用食物时，没有彻底煮透，这些耐寒的细菌就能直接进入人体，引起一系列细菌感染疾病。
在家庭卫生污染中，冰箱的污染程度仅次于浴室密封胶。如若冰箱卫生没有处理好，很容易导致感染上冰箱病，尤其是以下4种常见的病症，一定要留意。
肠炎：低温的环境可以培养出一种叫耶尔森氏菌的细菌，它广泛存在于猪、牛、羊等动物体内，如果食用储存于冰箱中的上述食品时未充分加热，或者反复冷冻，就很容易引起冰箱肠炎。
肺炎：冰箱是需要定时清理的，尤其是冷冻机的排气口。然而这点大部分家庭都没有关注。冰箱常年不清洗，排气口和蒸发器处很容易繁殖真菌，过敏性体质或者免疫力低的老人及儿童吸入这种带菌气体，就会出现咳嗽、胸痛、寒战、发热等“冰箱肺炎“的症状。
头痛：夏季户外炎热，想喝冷饮降温的冲动比其他季节更强烈。冰镇的饮品或食物虽然能降温，但立即进食，食物过冻气就会刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等一系列症状。
胃炎：过多地食用冷饮或过冷食物，胃肠遭受到强烈的低温刺激，易造成胃黏膜损伤，从而影响消化、吸收功能。
想要远离冰箱病的“侵扰“，就要学会科学得摆放冰箱里的食物，要学会利用好冰箱的分层和隔层，把食物分门别类的放置好。
冰箱门架处：这个位置受暖空气影响较大，多以不宜储存易变质的食物，可以存放抗菌性较强的食物，比如开封过的果酱、咸菜、调味料、鸡蛋等。
冷藏上层：适宜储存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等
冷藏下层：放置需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也可以储存于此。
冰箱仅仅起到延缓食物变质的作用，并不能永远保鲜，所以食物的存放时间需要注意，生鸡蛋冷藏最多2个月，熟鸡蛋7天；鱼类、肉类冷藏2—3天，冷冻可存放半年，香肠腊肠等半熟品，冷藏放置9天，冷冻60天。
要远离冰箱病，还要避免经常使用冷冻食物。尤其在大汗淋漓的时候，切忌从冰箱里拿出冰饮就大口畅饮，减少肠胃由于低温造成的刺激。需要加热的食物，一定要充分加热过后再食用，不能加热的，先在室温置放一段时间，再食用。
冰箱并没有灭菌功能，所以家庭使用冰箱一定注意定期清理。若打开冰箱时，闻到一股难闻的异味，这就是冰箱菌在作怪，这么多有害气体混合在一起，就会让冰箱里存放的食材加速腐烂。
这2种冻肉，建议扔掉
过期的冷冻肉最容易滋生细菌，有可能还含有潜伏在肉质里的寄生虫，专家告诫，肉类在冰箱冷冻时间越长，脂肪氧化的可能性越大，而脂肪氧化过程中会产生对人体有害的化合物，食用后不利于身体健康，因此冰箱中的冷冻肉最好不要超过两个月。
冷冻肉：生活中为了减少肉类的感染次数，应该尽量减少肉类从冰箱中反复冷冻取出的次数。肉在每一次解冻的过程，都会流失营养，降低新鲜度，同时口感也会变差。美国研究发现，肉类冷冻次数越多，致癌物质的浓度也越高。
僵尸肉：僵尸肉一般都是经常超长冷冻期的，判别僵尸肉的方法最直观就是观察肉的颜色，不过期的冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，颜色暗沉或变浅，肥肉部分变黄，那就有可能是过期肉。冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，凹陷处会自动弹起；而过期肉，肉质松软且没有弹性，按压后不会有什么反应。
冰箱给我们方便，同时也让我们多了患病的风险，想要远离冰箱病，一定要学会用好冰箱，用对冰箱。才能保证我们享受美食的同时，生活更健康。
参考资料：
[1] 《夏天这样用冰箱=吃细菌，毁掉全家人健康，严重可致命！》.知乎-已重置.2018-07-20
[2] 张虎军；李文章;《冰箱里的肉和菜安全吗》.健康文摘[J].2007
[3] 《冰箱里的肉冻多久就不能吃了？名门泽佳骗局别一次囤太多！》. 知乎-汤圆酱.2020-03-02
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