正月初五,在传统新年里这是一个大日子,民俗文化称之为“破五节”。旧时,正月的前几天有很多禁忌,比如不能动针线、不能打扫卫生、不能打碎东西等。到了大年初五,这些禁忌皆可破,故而称此日为“破五”。大年初五是民间“迎财神”的日子,家家户户要打扫卫生、倒垃圾、放鞭炮,搞多种多样的庆祝活动,喜迎财神。

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“破五”当日,很多家庭皆会准备一桌丰盛的酒席,图个吉利,但这天上桌的餐食颇有讲究,比如老话说“3菜必上桌,2样不能吃”,说的就是正月初五吃什么以及正月初五不能吃什么?3道菜寓意吉祥,必须要端上桌,而2样食物与喜庆的氛围格格不入,因此是不能吃的,这可是老辈人传下来的规矩,“3菜2样”指啥?一起来看看吧。

正月初五迎财神,3菜必上桌:

一、饺子

大年初五这天,很多地方的食俗是吃饺子。包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。饺子形似“元宝”,吃饺子承载了人们期盼吉利,幸福的寓意。

初五吃饺子讲究自己剁馅儿,这就预示着新年一切都顺顺利利,把不顺的东西都剁没了。剁馅时,要把菜板剁得叮咚山响,让街坊四邻都听见,饺子褶要捏得严严实实的,俗称“捏小人嘴”。

二、猪手

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猪手的营养价值很高,口味香糯可口,肥而不腻。猪手寓意着“发财就手”,有招财进宝之意,所以人们都愿意在正月初五的餐桌上吃一块猪蹄,期待在新的一年里财气多多。

不过大年初五这天吃猪蹄,可是有讲究的,上桌的一定得是猪前蹄,猪后蹄是用来蹬土的,有把钱财蹬走的寓意,所以坚决不能用。很多人分不清猪前蹄和猪后蹄,有哪位朋友一眼就能分辨得出来的,麻烦分享给大家方法呀!

猪手的吃法很多,可以焖猪手,也可以做成发菜猪手,花生猪手和腐竹猪手等等,接下来咱们来学做一道颜色红亮,口感软糯,鲜甜微辣的猪脚姜。

【猪脚姜】

准备材料:猪蹄、生姜、醋和料酒适量、红糖、冰糖和盐少许。

详细做法:猪蹄斩块后清洗干净。凉水入锅进行焯水,变色后捞出冲洗干净备用。生姜洗好切成厚片。炒锅中倒入少许油,倒入姜片煸炒出香味。倒入猪脚继续翻炒,以去除多余的水分。将炒好的猪脚倒入电饭煲中,也可以用砂锅。接着倒入红糖、甜醋、料酒没过猪蹄,不用加水。炖煮至猪脚软糯脱骨,差不多需要一个小时的时间。临近炖好前加入冰糖和食盐,翻炒至汤汁收浓。制熟后再浸泡一段时间更加入味。

三、生菜

正月初五,一定要摆上桌的菜还有生菜,因为生菜的谐音是“生财”,所以摆上一盘生菜,寓意在新的一年财源滚滚。正月初五吃生菜不仅可以讨个好彩头,还非常聪明。为什么这么说呢?大年过到这,人们大鱼大肉都没少吃,吃什么都没啥味道了,清淡可口的蔬菜反而成了“香饽饽”。

生菜低脂高维生素,大口吃不怕胖。生菜的做法有很多,白灼、清炒、蘸酱料吃都很清爽,接下来这道蒜蓉蚝油生菜可是正月初五必备的一道素菜,翠绿的生菜搭配金黄爆香的蒜蓉入菜,寓意金玉满堂。这道蚝油生菜不仅寓意美好,颜色漂亮,味道也非常鲜美,清脆爽口,还非常解腻。几分钟就能上桌,做法非常简单。

【蒜蓉蚝油生菜】

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准备材料:生菜、大蒜、蚝油、生抽、白糖和盐。

详细做法:先把生菜叶子掰开,清洗干净。锅中做水,水中加少许盐和几滴油,水开后倒入生菜焯烫十秒。将生菜捞出过凉,控干水分后码盘。适量的蚝油、生抽、糖和盐,再加入淀粉和清水调制成调料碗汁。锅内放入适量油,倒入蒜蓉炒香,倒入调好的调料汁,炒到酱汁浓稠。把蒜蓉酱汁浇在生菜上。

正月初五迎财神,2样不能吃

一、鹅肉

鹅肉的脂肪含量低,肉质筋道有嚼劲,而且吃起来带有回甘,很多人喜欢吃。铁锅炖大鹅,烧鹅,卤鹅,焖鹅……不同的地区对于过年能否吃鹅肉有着不同的理解。在我们这里,鹅肉是不适合过年吃的,因为鹅的谐音“恶”和“饿”多少有些不吉利,新的一年谁不期盼着能过上丰衣足食的生活?所以正月初五的大日子,若是餐桌上有鹅肉,就不太合适了。

二、莲藕

正月初五不吃莲藕!老人说正月初五不能用莲藕入菜,这是因为莲藕有很多孔,意味着“漏财”,虽说现代人百无禁忌,但老人的话还是多听听,这么多寓意吉祥的菜可以吃,何必非得吃莲藕呢?

正月初五,“3菜必上桌,2样不能吃”,3菜说的是生菜、饺子和猪手,2样指的是鹅肉和莲藕,正月初五酒席的讲究就分享到这里了,您那里是否一样?虽然百里不同俗,但大家的期待都是相同的,正月初五迎财神,向大家道一声“恭喜发财”,多财多福的兔子年,愿大家兔年财源滚滚,好运连连!

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