琼头食“海兔”记

鹭客社：守望共同的尘世故乡

翔安是个海洋文化极为发达的地方。很多人理解海洋文化往往侧重于航海、侨民、渔业、盐业等方面，却很少有人关注到食谱中的海洋文化。我到翔安工作差不多八年了，走过不少翔安的村庄，认识不少翔安的人，对翔安乡土的了解渐渐变得深入起来，甚至都有点感情了。由于不时参加翔安人的婚礼，有时也会到翔安的渔村大快朵颐，一直对翔安人吃海文化的发达而震惊。

翔安人的吃海食谱中，有两种暗黑食物堪称双绝，其一是文昌鱼（受保护后已经没人敢吃了），其二是海兔（本地人叫海猪仔）。这两种奇特的海洋生物，居然都是翔安人自古流传的传统食物。关于后者，最为神奇的是，它不仅是本身可食用（专业人士去毒腺后方可食用），其卵带居然也被视为药食合一的滋补珍品。这就是海粉。又称海米粉、海挂面。

近日，我陪同电视台记者到琼头渔民林惠滨家品尝了海兔肉，并亲眼见到了慕名已久的青绿色海粉。海兔肉的味道极为奇特，似乎有螺肉的感觉，很Q。稍打听下，发现翔安很多人都吃过海兔肉与海粉。作为厦门仅存的依然有着渔业活动的大型渔村之一，琼头会保存有古老的海兔食用习惯，也是情理之中。

两年前，我曾经在大嶝吃过海兔，此次于兔年即将来临之际，能够重尝海兔，也算是一种趣事吧。