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普洱茶一山一味,口感丰富多变……有爱茶的人开玩笑说,如果普洱茶里有个王国,那么老班章为王,易武为后,景迈为妃。 老曼峨是太后,冰岛必须是小公主。

为什么有这种比喻,这就要从它们的香气滋味和口感说起。

茶中太后:老曼峨

提到老曼峨,“苦若黄连”是大部分茶友对它的深刻认识。一些资深老茶骨推崇备至爱不释手,也有人因为这苦把老曼峨拒之门外。普洱茶中,滋味最为浓酽者,当属老曼峨。

茶圈有这样一句话:韵味广而深,涩尽七分香,苦退十日甜。老曼峨的苦,是开门见山的苦。入口,苦味席卷整个口腔冲击着意识,全身绽放一个小激灵,后续几泡茶汤渐浓渐强,苦感流向四肢百骸,却在咽下后猛然捕捉到喉咙潜藏的甜润感,似一场等待已久的救赎。

懂老曼峨的人,一定是生活有阅历的人,不惧苦涩,耐心等待回甘。

茶中王者:老班章

作为名山之首的老班章,茶气刚烈,厚重醇香,王者地位当之无愧。纯正的老班章古树茶一泡难求,每年价格暴涨,那它的霸气从何而来?

第一,高海拔、降雨量充足。第二,日照时间充足,年平均日照数为6.4小时。第三,早晚温差大,有利于含氮化合物、芳香物质的合成与积累。第四,土壤有机含量丰富。第五,茶多酚含量高。五大核心因素,造就老班章独一无二的霸气。

老班章茶汤稠厚,入口即能明显感觉到茶气强劲度,舌面苦味沉重而化得快,仅留于口腔上颚,当茶至舌喉一带时,甘味已经相当明显。很多人喜欢它汹涌而来的滋味,也有人喜欢它萦绕身体的后劲。

茶中皇后:易武

易武茶被称为“女人茶”,香扬水柔,柔中带刚,有一种女性气质。不仅适合女性喝,而且在所有人群中接受度都很高。它名字的原本意思也和“女人”有联系。“易武”傣语意思是“美女蛇居住的地方”。易武,可以说是普洱生茶中至柔的典范。

但易武茶不是单一的香扬或水柔,它拥有很多层次,从汤水的滋味,入喉的韵味,直至茶气的释放,是一种循序渐进、不断变化、极为丰富的感觉。虽以柔为特点,但茶气不弱,三五杯下肚可明显感觉到口齿中有着清爽的冰糖甜味,后劲足,一二十泡以后甜韵仍存。

既适合自留品饮,也适合送礼,更适合囤茶收藏。

茶中香妃:景迈

如果说班章为王,易武为后,那景迈一定是让人迷醉的香妃。景迈茶最显著的特征是它的香气,强烈程度与采摘时间有关,春茶香强,夏茶弱,秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关,景迈茶是越嫩越香。

景迈古树茶有几大特点:树龄古老,以数百年的茶树为主;景迈茶山多为混林茶园,多种植物混生,生态环境良好;有大叶种也有中小叶种,叶型呈现多样化特征;香气突显、山野之气强烈,还具有特别的、浓郁的、持久的茶香。

纯正的景迈茶有三香:一是干茶香,嗅茶饼有明显兰香;二是茶汤香味突出,可持续到十多泡;三是杯底留香,山野气强烈。

茶中公主:冰岛

冰岛凭借独特的冰糖甜,成为无数茶人的“梦中情茶”,几乎无人不晓。它入口清甜纯净,饱满顺滑,生津感强烈,让人一喝难忘……可不就是一位清纯甜美人见人爱的小公主?

冰岛茶特别的冰糖韵,主要来源于其独特的茶内质。冰岛茶里含有水解类单宁,该物质在口腔中分解时会生成葡萄糖。此外,其分解过程会吸收热量,从而给人清凉的口感。

冰岛茶的“冰糖甜”,在不同品饮步骤里有不同体现。首先,冰岛茶的香气蜜甜而高扬,犹如冰糖一样,清凉如丝沁人心脾;茶汤回甘生津,馥郁清冽的茶味非常迷人,喉咙渐渐有一股凉气出来,从喉咙蔓延至口腔,两颊生津,回味无穷。

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