全家一致决定，年夜饭要做这道国宴菜级别的花开富贵鱼

马上过年了，你家的年夜饭菜单安排好了吗？说到年夜饭有一道菜必不可少，那就是鱼。鱼有着年年有余的美好寓意，年夜饭上有鱼可以讨个好彩头。每年的蒸鱼、鱼汤、烤鱼可能大家都吃腻了，今天分享一道高颜值、寓意好又美味的花开富贵菊花鱼。一口酥脆，两口鲜香，三口开胃，年夜饭吃它，保证上桌人人夸！

原料：鲩鱼、姜丝、蒜末、鸡蛋、葱花、菊花

调料：厨邦番茄沙司、厨邦纯米醋、糖、盐、油、淀粉

做法：

1、鲩鱼去骨，鱼头鱼尾切下旁边备用，重点取鱼身部位，鱼肉花刀切成菊花的形状。这里重点考验切法，把鱼身片去掉鱼骨，切成方块。然后先斜刀向下切，不要切断鱼皮；再竖刀向下切，也不能切断鱼皮。简单来说就是先斜着切再竖着切，最后就是菊花的形状；

2、切好的鱼肉放入盐、白糖腌制入味；再加入蛋黄拌匀，并两面裹上淀粉；

3、热锅烧油，放入鱼肉炸至定型后捞起，再高温复炸1分钟捞起备用；

4、另起锅，倒入厨邦纯米醋、白糖、盐、清水、厨邦番茄沙司，小火煮成糖醋汁备用；

5、热锅放油，加入姜蒜爆香，倒入糖醋汁煮开勾芡，将煮好的料汁浇在炸好的鱼上，最后撒上菊花点缀即可。

酸酸甜甜的菊花鱼，一口一块，开胃解腻，老人孩子都适合吃。这道国宴菜级别的鱼，用家常的皖鱼就可以做。换个思路就可以吃到不平常的家常菜，今年年夜饭就试试吧！