农村人勤劳肯干，一天到晚都不得闲的，每天都在地里忙碌着，能动就要干，反正是自己家的田地都舍不得丢荒，父母这一辈人从小就是靠种田地为生的，种了几十年了，对土地有了深厚的感情。
在自家的菜园里面一年四季都会种植上应季的蔬菜，为的就是等蔬菜长大后，供应一家人的吃菜问题，保证自己家人能自己种的蔬菜不用花钱去买，节省一些钱，最关键的就是，自己种植出来的蔬菜，吃起来都放心，不怕农药残留等安全问题。
走进夏天的菜园里面，各种的瓜果蔬菜应有尽有，但是在这些种植的蔬菜当中，还有一些“有毒”的蔬菜，像魔芋，刀豆等，不知道你家种有多少种有毒的蔬菜呢？
这些有毒的蔬菜的毒主要是体现在没有煮熟的情况下会有毒，但是煮熟后是没有毒的，可以放心食用。今天我们来说说有毒蔬菜刀豆，刀豆是一种有毒的蔬菜，必须煮熟后才能吃，形状像刀，你家还种吗？
看这刀豆的形状像不像一把刀呢？到了秋天的时候，长大的刀豆挂满枝头，非常的壮观，像一把把的大刀挂在枝头上一样。
刀豆它是豆科刀豆属的缠绕草本植物，它种植非常的简单，根本不需要怎么的管理就有得吃的一种懒人蔬菜，在小吴的家乡湖南新化农村，以前家家都会种植一些的，现在也有好多的人家都不种植刀豆了。
最主要的就是刀豆要煮吃的时候相对要麻烦一些，一定要煮熟了才能吃，生吃是会中毒的，因为刀豆的豆荚和种子有毒，没有煮熟吃会中毒。而且就这样炒来吃也不怎么好吃，因此，在我们的生活中或者是外面的饭店，大家没有看到过刀豆炒什么别的菜的菜谱吧。
刀豆的最好吃的做法就是加工成腌菜，在湖南剁椒刀豆是非常的受人喜爱的，红红的剁辣椒，黄酸酸的刀豆，看得人流口水。没有胃口的时候，夹几块剁椒刀豆吃着非常的下饭。因此，湖南的剁椒刀豆是非常的出名的。就是在外面打工的湖南人，每次回家都会带点家乡的剁椒刀豆去外面吃的。
剁椒刀豆的做法也是非常的简单的，采摘回来的刀豆，清洗干净，撒去外面的筋，然后切成花刀，但不切断，拿去太阳下面晒，晒去6-7成干后收回来，加盐，剁辣椒，生姜丝，腌制抓匀，然后准备一个陶制的坛子，然后把腌制好的刀豆放进坛子内，放完后，上面弄平，然后再用稻草盖上一层，最上面再用几根竹条或者是木条，要柔韧性好的，围着坛子上边口放好，以盖在最上层的刀豆为止，然后再盖上盖子，盖沿加水不给空气进出。这样腌制上半月以后就很完美了。可以吃了。
这种剁椒刀豆对于70-80后的湖南新化人来说，记忆犹新，那时在学校里面寄宿的时候，就是非常常见的菜了，有的都吃到吐了，因为这种菜保存的时间长呀。
朋友们，在你们的家乡，现在还有人种植这种刀豆吗？你们那里是怎么样的吃法了。欢迎大家在下面留言评论。但是切记，刀豆一定要煮熟了再吃哦。否则会中毒。