这才是酸辣土豆丝的正确做法。除了味道好，炸土豆丝才是重中之重。吃的时候要脆爽爽口。如果吃起来软软的，说明炸多了，但在保持脆度的同时，还要炸，否则满嘴都是生土豆味，更难吃！
我也算是炸土豆丝的专家了。我的家人朋友，只要吃过我做的炸土豆丝，都说很好吃。今天给大家分享一道经典的酸辣土豆丝做法。味道酸、脆、爽口、可口。也很开胃，保证你学会后非常实用！
准备食材：
土豆、米醋、青椒、葱、蒜、干辣椒、食用油、花椒、盐、白糖、味精
具体方法：
1、今天看到超市买的红皮土豆很好吃。
来做酸辣土豆丝吧。先把土豆的皮剥掉。买土豆的时候尽量选择椭圆形大一点的土豆，而且表面要光滑，没有凹坑，这样切土豆的时候容易切。
2.接下来，将土豆切成薄片。切土豆的时候，先在一边切几刀，然后把土豆切好的一面平放在案板上，这样土豆底部平整，不会滚动。把它们都切成薄而均匀的片，土豆切好放好后，再全部切成丝，尽量切的厚一点，均匀一点。
3、提前准备一盆凉水，锅里加点醋搅拌一下，然后把切好的土豆丝泡在水里一会儿，这样既可以防止土豆氧化变黑，又可以泡水土豆丝里面的淀粉。
4、接下来准备需要的配菜，准备几个青椒，把辣椒去籽，然后把所有的辣椒都切成丝。
5、准备一小段葱，竖着对半切，然后切丝，准备大蒜一片，先把蒜切成片，再切丝，再准备一些干辣椒，切好切成片将好的洋葱和大蒜放入碗中。
6、土豆丝泡几分钟后，用手洗一会，把里面的淀粉洗掉。
冲洗几次以冲洗掉里面多余的淀粉。土豆洗净沥干备用。
7.煎锅倒入少量油。油微热时，加入一小把花椒。慢炒花椒和麻子。花椒炒香后，捞出油，加入葱、蒜、干辣椒炒出香味和辣味，再倒入土豆丝，大火翻炒均匀，炒至土豆丝变软，然后沿着锅边加入米醋，翻炒几分钟，然后炸土豆丝的味道会更脆，然后加入切碎的青辣椒丝，加盐调味，加一勺糖提鲜，翻炒均匀，翻炒20秒左右，最后加入一勺味精，翻炒均匀后关火出锅。
8、我们家的酸辣土豆丝就做好了。我们从头到尾只加盐、糖、味精和米醋，不加其他额外的调味料。炸土豆丝吃起来酸爽爽口，特别好吃开胃，而且做法非常简单快捷。喜欢的话就在家试试吧。