五花肉是很美味的食材，无论是清炖或是烤都特别的美味，前不久大家全家人还出来吃完炭火烤肉，我感觉烤五花肉比牛羊肉还需要美味。五花肉胖瘦两色，烹制好以后不但不容易油腻感，反倒口味软糯更为下饭菜。五花肉可以独立的清炖，还可以配搭别的的食材一起翻炒，例如配搭腐竹炒。
腐竹是很普遍的一种食材，一般和豆类食品放到一起卖，价格低，可是营养成分也丰富多彩。腐竹还能够去油，和五花肉一起炒出去不但不油腻感，腐竹消化吸收了肉油料汁，吃下去也会更为进味，一点也不会感觉干。炖好以后的肉又嫩又香，味儿美极了，便是一道一般的家常小炒，作法也不会太难。
菜肴：腐竹红烧肉
调料：五花肉，腐竹，小葱，姜，良姜，八角，八角茴香，麻椒，油，米酒，老抽王，生抽，盐等
烹制流程：
1、关键的食材便是五花肉和腐竹，此外便是小葱等火锅配菜，可是调料和调味品或是挺多的，必须准备好，那样烧菜的过程中就取放便捷了，不容易由于少了哪一种调料就不知所措。先将料包准备好，麻椒、八角茴香、良姜、八角、朝天椒、大蒜瓣儿，随后用料包放起來。
2、五花肉也是要用心的购买，自然是选择高品质的肉买，最好这类五花三层的肉，那样的肉炒好口味更强，尽管也是有赘肉，可是炒好后不容易油腻感。
3、将五花肉洗干净，再切割成块，无需切得过小，大一点的肉块都没有。切完的肉块洗干净还必须绰水。锅中多倒进一些冷水，水开后将肉块装进去煮，绰水后的肉块捞出来，随后用温开水清洗整洁，洗完的肉块浸盆预留。
4、这时逐渐烧菜，锅中下油后加温，添加老冰糖来翻炒，要炒出去糖色。
5、要用文火来翻炒，炒成老冰糖彻底的溶化，随后渐渐地炒出去糖色，那样炒出去的五花肉颜色更为诱惑，味儿也会更为美味。老冰糖炒溶化以后大泡变为热气泡，发生太妃糖的颜色就可以了。
6、这时将凉干水份的五花肉倒入，可是要避免溅油，五花肉倒入以后要迅速地翻炒，将肉块炒着色。
7、然后添加适量的米酒来除腥，还可以提升香气。
8、添加适量的浓缩汁生抽。
9、加老抽王来着色和提味。
10、一起翻炒匀称以后，就发生红烧猪肉的颜色了。
11、再次加一些糖来提鲜和提鲜。
12、再一次性的放水，水流量超出肉就可以了。
13、添加葱段和生姜片。
14、这时将料包装进去，走红煮沸以后转成文火，再次慢炖一个小时。
15、腐竹用温小水泡发一下。
16、肉大约炖一个小时以后，将葱段夹出去。
17、然后放盐来调料，再次炖三十分钟。
18、腐竹泡开好以后会出现一点延展性。
19、这时将腐竹切割成段也放入锅中，再次用低火来炖，大约炖30分钟上下，食材都炖熟炖进味就可以关爆火。
烹制小提示：