一位30多岁的年轻人从急诊室转入了ICU（重症监护室），原因是急性重症胰腺炎，医生告诉家属要做好“最坏的准备”。看着躺在病床上奄奄一息的年轻人，谁也想不到就在几个小时前，他还在一家烧烤店里大吃大喝。
年轻人在“鬼门关”徘徊一圈之后，被医生又拉了回来。医生说，他很幸运，重症胰腺炎的死亡率在30%左右，有些人会因此失去生命。
一、什么是胰腺炎
胰腺是人体中不太知名的器官，平时隐藏在胃的后面，分泌各种消化酶，参与食物的消化；其中的胰岛细胞还会分泌对血糖有重要调节功能的胰岛素。虽然胰腺平时没有什么“存在感”，但一旦出现问题，就有可能出现生命风险。
胰腺分泌的消化酶没有生物活性，在进入肠道之后被激活，才能发挥消化功能。但是由于某些原因，造成胰酶在胰腺内被激活，就会造成自身消化，引发胰腺的炎症、坏死，引起腹膜炎、休克、多器官衰竭而死亡。
二、胰腺炎与“吃”密切相关
使胰酶提前激活的原因，大多数与“吃”相关。
1、胆管结石：大多数人的胆管与胰管在小肠中有共同开口，如果平时吃油腻食物过多，或是经常不吃早饭，就容易引起胆管结石。胆管结石可能堵塞胰管开口，或是造成胆汁反流进胰腺，都会激活胰酶发生胰腺炎。
2、暴饮暴食：暴饮暴食会刺激胰腺大量分泌消化酶，使胰腺超负荷工作。在大量饮酒时，酒精会诱发胰管括约肌痉挛，造成胰酶排出障碍。如果发生呕吐，会增加小肠内压力，使肠液反流进胰腺，激活胰酶，发生胰腺炎。
3、高甘油三酯血症：人体的甘油三酯水平与饮食密切相关，当甘油三酯水平升高时，会大量聚集在胰腺组织内，激活胰酶，损伤胰腺。有研究证明，当甘油三酯水平超过5.65时，极容易诱发胰腺炎。
4、其他原因：肥胖、肿瘤、病毒感染、妊娠、高钙血症、血管炎性、自身免疫等因素也有可能诱发胰腺炎。
三、出现持续腹痛、发热时要小心
如果有胆结石、高甘油三酯血症的人出现持续的腹痛，或是在饮酒、饱食之后出现持续的腹痛，要警惕发生急性胰腺炎。胰腺炎腹痛通常为持续性，如刀割样疼痛。会频繁的恶心、呕吐，但呕吐后腹痛并不会缓解。
发生急性胰腺炎的时候，通常会有持续发热，如果出现严重的出血坏死性胰腺炎，会出现持续性的高热。整体来说，急性胰腺炎与急性胃肠炎有些相似，但胰腺炎的症状更重，而且可能会有生命危险，在自己无法分辨何种疾病的时候，一定要及时就医。
四、如何预防急性胰腺炎
胆道疾病者，暴饮暴食以及高甘油三脂血症是诱发急性胰腺炎的主要原因。所以有胆管结石的人，要及早进行治疗，消除结石带来的威胁。平时要“管住嘴”，避免过饱饮食，也不要大量饮酒。
急性胰腺炎与胆固醇水平没有关系，与甘油三酯水平关系密切。而降低甘油三酯需要使用贝特类降脂药，尤其是甘油三酯水平超过5.65的人，一定要在医生指导下使用药物，尽快降低甘油三酯水平，避免诱发胰腺炎。