图片来自小红书博主@佳佳不爱洗头发@羡慕吃不胖
@summer150@香草仙女
“ 在家跨年，吃火锅吧！”
2022年，将在本周末画上句号，
年初的愿望清单完成了多少呢？
去旅游？...听演唱会？...存款超过6位数？...
......年末和全家人吃一顿热乎乎的大餐？
特殊时期，原本计划的跨年大餐是否受阻？
介意堂食，不想出门，又不放心外卖...
告诉你如何轻松做一顿“宅家跨年大餐”
为了让我们在家也能吃上高品质火锅，
你知道魔都超市有多拼吗？
基本都开辟出了“火锅专区”，
可选食材比火锅店还丰富！
结合编辑们的试吃反馈，
整理出今年这份超真实の
『宅家火锅采购清单』
图片来自小红书博主@佳佳不爱洗头发@陈皮皮皮皮@Winnie
跨年宅家火锅局，安排！
▍盒马鲜生
上新超快，不怕吃腻！
盒马对时下热门的反应一向极快，可以说是生鲜界的潮流风向标，上新速度有目共睹，每周基本都能看到新面孔，给愿意尝鲜的小伙伴提供了更多选项。
图片来自小红书博主@陈皮皮皮皮@快乐咸鱼@王白纸@酸酸没汤
而以下值得点名推荐的，不一定是新品，但都是我们花了N次真金白银，亲测下来的回购款，购物车钉子户选手，新品归新品尝，这几样也每次都要带上。
盒马线下门店、盒马App
01
海南风味酸汤锅（糟粕醋）
图片来自小红书博主@次次次不停
今年风很大的新品锅底，海南糟粕醋火锅。建议只买锅底，自己配料。酸爽微辣，还带点酒酿味，原本是海南当地美食，远不及川渝火锅出名，但近年来也愈渐火出圈，尤其适合涮海鲜丸滑和蔬菜，那是相当开胃！还有不少人称吃过糟粕醋锅后就和冬阴功拜拜了。
02
盒马7只番茄火锅底料
盒马答应我，永远不要停产这款锅底好吗？可以说是番茄爱好者的本命了。番茄浓度≥60%，比某捞的番茄锅底还要高，酸甜浓郁，不兑水的话就是“液体番茄本茄”，直接煮面煮丸子都是极好的，用来煮罗宋汤也超快手。
03
鲜切鲍螺片
图片来自小红书博主@为自己带盐@知食分子Lyn
○●○
盒马太会了，连线下火锅店都不一定有的食材，也能轻松买到。新鲜螺片，口感滑爽，涮8秒就可以吃，是有存在感的厚度，鲜甜清口。关键这么一盒只要19块9，海鲜中的高性价比美味。
04
成蹊进口肥牛片
图片来自小红书博主@菲比真的饱了
盒马家的牛肉很多，各种档次的都有，但今天我只提成蹊这款肥牛片，是个人无限回购款。火锅店一般200g/份的牛肉卷只有一点点，而这里不到50块足足1斤的量，而且还是直接切成片，不是那种薄薄的火锅卷，很有分量感，性价比超高。
05
沙葱生态羊肉卷
图片来自小红书博主@美食家刘莲酥@安哥拉靠吃瘦瘦瘦
▌▌
用的是内蒙古的羔羊肉，沙葱中和了膻味，甚至能隐隐吃出奶味。亲测不小心烫过头了，吃口依旧很嫩。最初是凑单买的，没想到变成了回购款。
06
盐池滩羊枸杞羊肉卷
图片来自小红书博主@小个子333
今年的新品，可以和去年的旧爱沙葱羊头卷别苗头。盐池羊肉更是没有什么膻味，但羊味十足，酸甜的枸杞嵌入其中，提供一丝酸甜，更反衬出羊的鲜嫩，口感很是细腻。
07
盒马牛奶滑鸭血
媲美火锅店鲜鸭血的存在，而且只要常温保存，运送路上都不用担心保鲜问题。还真是添加了8%牛奶，特别喜欢它的嫩滑细致，筷子夹的时候都不敢太用力。
08
九生堂各类丸滑
图片来自小红书博主@七点半的大食界
盒马拥有九生堂几乎全线丸滑产品，随便买，基本都不会踩雷。第一次尝试可以买组合款，基本都是一线火锅店的丸滑品质，而且很有新意，例如鳕鱼子豆腐、油条虾滑脆、响铃卷鱼籽虾滑等，摸准了爱尝鲜的年轻人的口味，贵在不只是噱头，还确实很好吃。
▍叮咚买菜
自有品牌超级强大！
早期印象中，商超的自有品牌多只是作为知名品牌的平替而已。但是叮咚的自有品牌产品力颇为强大，不仅数量越来越多，品质也能做到和竞品相当，甚至超过竞品，简单来说比竞品好还比竞品便宜，给我省了不少钱。
叮咚买菜App
01
叮咚大满贯肥肠鸡锅
图片来自小红书博主@杨有
有料火锅里首推这款肥肠鸡锅，很适合冬天。可以带锅直接加热，少洗一个锅。给的全是鸡腿肉，大块无边角料；肥肠吸饱了卤味，软糯多汁。一整锅只要88元，店里去吃，价格估计要在前面加个1。
02
叮咚大满贯胡椒猪肚鸡锅
图片来自小红书博主@Danae大鹅@阿花开吃了
只要68元一锅，同样可以带锅直接加热。看到奶白色的汤噗噗滚开就很治愈。鸡肉给的基本是鸡腿肉，紧致而不柴；猪肚偏脆，肉头肥厚。一包胡椒粉下去，喝一碗汤，瞬间感觉身体暖了起来。
03
鲜活牛蛙
谁能想到我还能在叮咚买到活杀牛蛙？太惊喜了！为了证明自己用的是活牛蛙，在下单的时候甚至可选杀好或不杀（应该没人会选不杀吧）。牛蛙相当健硕，一只就有半斤，只要12块不到，小一点的8-12只/斤的更是只要37块9。最简单的料理方法自然是用来涮火锅，肉质鲜嫩紧实，美滋滋。
04
联豪大刀腰片
图片来自小红书博主@阿花开吃了
连火锅店都经常缺货的腰片，叮咚上常年能买到，一盒只要19.9元。没有骚味，特别大片。生的时候看起来就很有光泽，没有异味。下锅的时候得看着点，稍待卷边就要捞起来了，脆中带嫩超赞。配上油碟，口感醇厚，而蘸干碟，则粉糯糯的。
05
黄金响铃卷
图片来自小红书博主@冬大發
这么大一盒只要16块9，个头超大，肉眼可见的厚实和蓬松，头道原浆豆皮炸出来的，配料表很干净，没有奇怪的油味，下锅瞬间吸饱汤汁。胃口小点的，光这10个下锅都能吃饱。切记不要煮太久，半脆半嫩是最佳状态。
▍山姆会员店
买冰鲜肉类量大质优！
来山姆，最划算的就是买肉。来这里采购火锅食材，不必局限于已经拼配好的成品组合，可别忘了多拿几盒大份的肉制品和海鲜，给火锅加足猛料。
山姆线下门店、山姆会员商店App(需会员)
01
澳洲肥牛卷/片
图片来自小红书博主@纵贯线
进店必买了，传说中山姆报恩的牛肉卷，128元足足1.1KG，吃的就是一个豪横。整块原切，分量十足。买过好几次了，肥瘦相间，品控很稳，价格也是真的实惠。这样一盘肉用来涮火锅，2个人吃到饱都还有剩。小红书还一度流行晒自带山姆肥牛卷带去海底捞的，性价比可见一斑。
图片来自小红书博主@玫瑰花开二十一
另有这款澳洲进口上脑火锅片也经常被一起表扬。价格和肥牛卷差不多，116.5元/800g。吃口比肥牛卷稍微瘦一点，肉质很好，除了涮锅，也很适合用来煎炒。
02
鲍鱼
图片来自小红书博主@阿花开吃了
山姆种草的小海鲜一个手都数不过来，但首推鲍鱼，因为它——是！活！的！一盒大概装个150块上下，里面有13~16只的样子，不买总觉得亏了。物超所值不说，吃法也很百搭。烫火锅算是其中最“偷懒”的吃法，很多人买到手都会有忍不住花式料理的冲动。
03
厨房大佬沙嗲火锅汤底
图片来自小红书博主@akumaeki@吃货小雷达Biu。.@阿壳儿
山姆特供品牌，体现会员优势的时候到了。今年实属惊艳到我的一款锅底，沙嗲味无比地道，但浓度又把握得刚刚好，浓郁但不会太咸，没有香精、色素，用的就是酱油、虾酱、椰子酱、花生酱、豆豉、咖喱等天然调料，吃完不口干。这口锅里涮出来的菜，根本无需其他蘸料啦~
04
MM泰式椰子鸡锅
图片来自小红书博主@菊子forfun
▌▌
如果取舍不了要选椰子鸡火锅还是冬阴功火锅，那么山姆这款泰式椰子鸡锅很好地解决了你的纠结。你别说，味道竟然如此和谐。80块都不到就可以煮出满满一锅。香草料就包括了香茅、泰椒、南姜、九层塔等多种，配得挺齐全，也都很新鲜。鸡肉给的都是鸡腿肉，所配的蔬菜兼顾了根茎类和叶菜，是有花心思构思过的组合。
▍ALDI奥乐齐
冷鲜肉选择多，选品贵在精
奥乐齐虽然是地道德国超市，但本土化做得非常好，很能洞察本地顾客需要什么，价格也十分有竞争力。商品不算多，但贵在精。“奥家火锅季”页面里的选品很好挑。其中最为推荐的是它的火锅牛羊肉类目，冻肉的价格，能吃到冷鲜肉，口感上升了一个档次。
奥乐齐线下门店、ALDI奥乐齐商场小程序、饿了么/美团奥乐齐
01
鲜切牛肉（嫩肉/吊龙/匙柄）
图片来自小红书博主@孜然小肉@mikakuuu@一只野生菌菌@子八戒
只要29.9元/盒起，就能吃到冷鲜贵州黄牛肉，自分切之日起不超过5天，供货能力超强。部位分明，纹理漂亮，色泽新鲜；短涮鲜嫩，涮久一些也不柴，越嚼越香。
图片来自小红书博主@一只野生菌菌
02
冷鲜牛肉丸
图片来自小红书博主@pt向往生活
同样是冷鲜肉类，品质不输一线潮汕火锅店，20块出头就能买到整整一盒。口感紧实劲道，咬开可以看到孔隙很细小，往外溢出牛油，牛味十足，满足感爆棚。
03
泰式冬阴功海鲜锅
图片来自小红书博主@summer150@干饭的犀牛@慢慢不慢.
很难想象这一锅是能从超市买到的，7~8只大虾，一些小海鲜，以及地道冬阴功配料和蘸料。对，在调味这一块，奥乐齐一直把控得很好。而这一整锅食材只需65.9元，且不说和餐厅比，但凡自己尝试在家做过冬阴功汤的人，都知道成本不只六十几，很难不夸奥乐齐！
04
韩式部队锅
只要39块9的韩式部队锅，之前我们就经常点来当工作午餐吃。虽然价格不高，但是干货一点不少，香肠、午餐肉、鱼饼、年糕等等，一顿根本吃不完。芝士的量给得也很足，只是要提醒口味清淡的同学，不要把料包全部放进去，稍微偏咸。
05
蒜蓉辣椒酱
“食之新季”是奥乐齐家的调料类自有品牌，吃到过好几款中意的调料都来自食之新季，调味很有一套，配料表也颇为干净。这款蒜蓉辣椒酱蒜味没有太冲，辣度也刚好，倒是十分香醇，意外地种草。
▍Cityshop城市超市
老牌精品超市，肉类货源优秀
上海老牌精品超市，牛肉货源尤为强大，从普通到贵价一应俱全，来这里挑选火锅食材定不会空手而归，但今天我只想推荐一款组合锅物。
城市超市线下门店、城市超市小程序、饿了么/美团城市超市
01
牛肉多多寿喜锅
城超的组合火锅只出了2款寿喜锅，其中这款168元的特别划算。可以明火直接加热的锅，包含十几种配菜，2盒寿喜汁，3盒总重有1斤的安格斯上脑牛肉片，肉质赏心悦目，直戳市面上竞品大多肉少、品质一般的短板，还特地配了3颗兰皇鸡蛋用来蘸牛肉。要提醒的是，上脑相对精瘦，烫到变色就可以捞起，否则容易烫老。
特殊时期，不仅要保护好自己，也要吃得好一点。
◐医生也建议吃火锅◑
抵御病毒，需要多补充营养，阳了别再吃白粥，吃火锅有菜有肉，有鱼鲜有碳水，营养全面，“阳”和“阳过”都很适合。
◐但建议这样吃◑
不过需要注意，如在病中，吃火锅得忌辛辣刺激的锅底和调料，煮的过程不要持续太久，按照正常一餐的量来准备即可，不必像下馆子吃大餐一样面面俱到。
◐今晚跨年，先涮哪锅呢？◑
图片来自小红书博主@吃货小雷达Biu。.@王拉芳@shiyang
本文由上海去哪吃团队策划出品
编辑 | 小邪
设计 | 小豪
内容合作
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