现在人们的生活水平越来越高，顿顿大鱼大肉，其实吃多了也是比较腻人的，偶尔吃上一次大鱼大肉还挺香，吃多了真的也对身体不好，有很多的人现在都比较偏胖有脂肪肝，整体的身体健康呈亚健康的状态。
因此很多的城里人越来越追求乡间野味，这种菜呢，反而成了人们非常追求的美味了，想吃却吃不到，因此一到逢年过节很多的朋友都会回乡下找一点吃的绿色蔬菜，不仅能做他还能够凉拌做馅儿真的是太好了。田间地里面的野菜非常多，很多的野菜我们也不认识，也不敢随便去乱吃，今天给大家介绍一些野外田间能够吃的野菜，以后大家看到了就能够认识他了。
第1种、蒲公英
这种野菜我相信绝大部分朋友都认识，因为在我们小的时候都玩过这个蒲公英，他的种子就像一朵小伞，吹一下能够飘到很远的地方，种子落在哪里哪里就能够长出一片蒲公英。蒲公英的叶子口感苦涩一些，在农村里面很多的老人都会把它连根拔起来，煮好之后进行凉拌也有的可以做饺子馅儿，有一点微苦，但是吃起来还是不错的。
第2种、马齿苋
这种野菜很多的朋友也不陌生，为什么呢？在我们老家这边十几年前，马齿苋都是用来喂猪的，爸爸妈妈一有空就会去地里面，田边的路边上去挑这个马齿苋。马齿苋的生命力非常顽强，根部也非常的深。有一些马齿苋被拔起来了，，即使在太阳底下暴晒两天，一场大雨过后粘到土壤的地方，它依然能够存活。
不过这个马齿苋的嫩叶子，把他掐回去真的是非常不错的野菜，可以炒着吃，烫着吃，凉拌着吃滑滑嫩嫩很有营养，在凉拌的时候可以加一点醋和蒜末真的是太美味了。我依然记得小时候肚子痛的时候，爸爸妈妈就会泡一点马齿苋的水喝下去很快就得到缓解。
第3种、艾草
艾草很多的朋友也都知道，在农村经常能够看到一大片，繁殖能力非常强。艾草是中医里面常用的一种中药比如艾灸就会用到这个艾草，艾草有一股芳香的气味并且能够驱蚊，每年的端午节也会在家里的窗户上面门上面挂上艾草用来辟邪。艾草的作用非常多，所以艾草一直受到人们的喜爱。
艾草的嫩叶子其实是可以吃的，也可以用来泡脚煮鸡蛋做馅儿包饺子。青团也是用艾草做的，非常美味，小伙伴们应该都吃过。
第4种、车前草
都说车前草长得像猪耳朵其实确实是这样，因为它的叶子特别的大在叶子上面还会长出一个一个的花剑，能够长到一米左右非常长。它的嫩叶子是可以踩着来吃的，切下来凉拌炒菜泡茶都可以。在农村的河边，水渠边田间都能够看到车前草，他耐寒耐旱，对土壤的生长要求不严，随随便便都能够长出来了。
第5种、苦菜
有一首歌的名字叫苦菜花，70年代的朋友应该都听过。苦菜花黄黄的非常漂亮，叶子比较细，有点苦涩。在饥饿的年代，这个苦菜可是救命粮。因此吃过苦菜的朋友都已经一大把年纪了。苦菜数量比较多，可以焯水炒着吃，凉拌都非常不错。
当然野菜的品种特别多，远远不止我说的这5种，以后有机会了再来和大家慢慢介绍，不知道大家还知道哪些野菜呢？欢迎一起评论讨论一下。