今天看到一则消息，钟南山提出今年官方倡导就地过年的可能性很小。所以说今年大家回家过年的可能性就非常的大了，一家团团圆圆，开开心心。过年最重要的就是除夕夜的年夜饭，还有就是大年初一的团圆饭。今天就来和大家说一说，年夜饭上面必不可少的一道经典菜，寓意红红火火，旺旺旺，人旺财旺。
不知道大家有没有发现，今年过年的时间是1月22号，比以往的时间都提前了很多，至少要20天以上，所以说小伙伴们可以开始准备年夜饭菜谱了，赶紧学起来，有空的时候试一试年夜饭的时候大展身手。
如今人们的生活水平越来越高，平时吃的饭菜，下馆子或者是去饭店吃的很多的菜都非常不错，好比是天天过年。那么年夜饭上面的菜也不能安排的太低档次。首先要好吃迎合大众的胃口，并且这道菜寓意也要好。今天小易就来和大家分享一道开胃下饭，并且有着美好寓意的年夜饭硬菜，毛血旺。
1、首先准备一下配菜：午餐肉切厚片，或者是火腿肠也可以，黄喉一小块，毛肚，选择使用白色的毛肚，再来一点鸭肠，俗称火锅三脆，必不可少。再来一点肥肠，大家选择使用熟的就行了，鸭血是必不可少的。
2、大葱颗粒，生姜沫，大蒜拍碎切蒜末，大蒜一定要多些。
3、热锅冷油，葱姜末爆香，下豆芽炒至断生，这样煸炒一下，豆芽更香。炒好之后倒出到大碗里面垫底备用。
4、热锅冷油，下豆瓣酱，火锅底料煸炒出红油，下葱姜蒜炒香，喷入花雕酒彻底激发出红油，紧接着加入清水，大家最好选择使用高汤，调味盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽少许。大火烧开
5、把除了黄喉毛肚之外的菜都倒进来，煮五分钟，充分入味。接着下入黄喉煮一分钟，最后下入毛肚和鸭肠烫一下，三十秒即可，保证脆度，出锅倒入大碗中。
6、加蒜末，干辣椒，白芝麻，淋上热油，激发出香味即可，点缀香菜叶子，美味即成。
这道菜做法简单，过年的年夜饭一定要试试。红红火火，人旺财旺，事业旺。