老年人随着年龄的增长，身体的各项器官和机能都开始衰退。比如我们常说的钙元素，在老年时期，就会出现大量的钙质流失，若是不注意补充钙质，则很可能会出现骨质疏松的情况。
因此，老年人对于膳食营养应该要特别注意。那么，老年人膳食具体该如何搭配，才能满足营养需求呢？
在回答老年人如何做营养配菜餐，保证营养均衡之前，我们先一起了解下老年人的生理特点，帮助我们更好的了解老年人的膳食如何搭配。
一、老年人的生理特点：
1、新陈代谢减慢，脑、肝脏、肾脏功能及代谢能力下降。蛋白质合成速度也随之减慢，而脂肪含量却会有所增加，血脂异常风险增加。
2、骨质密度降低。
3、免疫功能下降。
4、消化系统功能减弱，咀嚼能力、食欲及消化能力下降。
5、身体水分降低。
对于老年人而言，保证营养素的均衡，有利于促进及维护健康，降低患病风险，同时有助于延缓身体机能的衰老。
二、关于老年人的膳食营养搭配建议：
1、主食：适量增加些粗杂粮，考虑到老年消化功能下降，不建议一次性吃太多粗杂粮，没有血糖问题的老年人可以将粗杂粮搭配细粮煮粥或蒸的软烂下。
粗杂粮富含维生素B族、多种矿物质以及膳食纤维，有利于降低罹患三高疾病的风险，对防治老年人便秘也有一定好处。
2、副食：
①蔬菜：三餐搭配新鲜的蔬菜，种类选择尽可能的多样，胃肠功能较弱的老年人不建议生吃蔬菜，以清淡少油的烹饪方法为佳。
②水果：每天1～2种水果，可以优选选择应季的，没有血糖或血脂问题，水果的选择限制不大，可以选择上下午两餐之间吃，也可以随餐吃，根据个人饮食习惯选择。
新鲜蔬菜和水果可以为人体提供丰富的矿物质、维生素和抗氧化物质，对骨骼健康、预防心血管疾病以及降低癌症风险有益处。
③鱼肉奶蛋豆类
它们可以为人体提供优质的蛋白质，以避免蛋白质不足导致肌肉流失过快或免疫力下降，但是蛋白质又不能摄入过量，容易增加肝肾负担，所以每天一般情况建议每天1个鸡蛋、200～300ml的奶制品、100g左右的鱼肉类（瘦肉为主）以及常吃些大豆及其制品。（特殊情况特殊调整）
3、零食
可以每天吃一小把坚果，10～15g左右最好，可作为零食食用，常见的如核桃、松子、花生等都可以，避免食用受潮发霉的坚果，以免影响健康。