商用洗碗机的选购根据餐具清洗加工的速度一般分为以下几类:类似于一些流水线式洗碗机，是学校、各单位大型公共食堂的产品；揭盖式、篮传式、长龙式、平放式等类型。所以，如何选择一款商用洗碗机，哪一款合适非常关键。只有选对了，商用洗碗机的性能才能发挥好。
注意洗碗机是否有软水系统，尤其是对于中国中部和北部的用户。没有这个功能，水垢会伤害机器和餐具。大容量机型注重是否有少量餐具功能。有了这个功能，大容量洗碗机也可以清洗少量餐具，省电省水。洗碗机采用超声波雾化离子清洗原理。当超声波穿过液体介质时，液体介质会以更高的频率振动，使液体分子产生正负交替的冲击波。
通过分别洗涤76件餐具，从总用水量、用电量、洗涤剂用量以及洗涤水平等方面比较了自动洗碗机机洗和手工手洗的效果。结果显示，自动洗碗机的平均用水量仅为手动洗手总用水量的二分之一左右。上述耗电量也比人工洗手低三分之一左右(洗手的耗电量来自使用的热水)；
超声波清洗方法优于一般的常规清洗方法，尤其是工件表面比较复杂的情况，如一些表面不平整、有盲孔的机械零件，以及一些特别小、清洁度要求高的产品。以及钟表零件、电子元件、电路板元件等。，可以用超声波清洗，达到理想的效果。
虽然传统洗碗机的碗碟无法清洗不规则的碗和碟，但传统洗碗机的操作简单易懂。但是超声波洗碗机对于去除油污并不干净，因为采用了超声波技术，所以不能添加洗涤剂，只能用水，而超声波洗碗机则不是这样。虽然操作较少，使用过程中可以清洗不规则的碗碟，但你只需要把它们放进去按一下按钮，噪音也不大。
清洁效果好，清洁度高，所有餐具清洁度一致。洗碗机的另一个特点是特别适合学校食堂的不锈钢餐具、陶瓷餐具、塑料餐具饭菜。
洗涤过程中加入的洗涤剂与餐具中的油污有很好的碱性皂化反应，使油污与餐具分离。当水温达到45℃ ~ 50℃时，活性物质才能发挥更大的作用。鉴于洗碗机独特的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具有良好的杀菌功能，如大肠杆菌和葡萄球菌。
很适合国内的餐具清洗，如果家里条件允许，赶紧买。因为是靠水分子的高频振动运作，所以清洁度很高，不存在无法清洁的边角问题。即使添加了洗洁精，也只是起到一定的辅助作用，所以对洗洁精没有特别的要求。