转眼就快到端午节了，端午节不仅是为了纪念屈原的日子，也是一家团圆的时候，与家人团聚，一桌丰盛的家宴不能少。今天为大家带来了10道家常美食的做法，荤素搭配又美味，全家人都爱吃，比上饭店强，喜欢的朋友可以一起学起来吧！
★ 菠萝咕噜肉
【材料】：菠萝 1个、中梅肉 500克、鸡蛋 1个、青红椒 各1根、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒 半汤匙、番茄酱 适量、糖 20克、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、菠萝切块放入盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用。菠萝去皮比较麻烦，最好让卖家给削好皮哦。
2、把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、蚝油和料酒拌匀，腌制20分钟；
3、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加淀粉搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
4、锅中适量油加热至筷子放入微冒泡，放入肉炸，小火炸至金黄色捞起控干油备用，然后油温升至180度再次放入复炸一下更酥脆。
5、调糖醋汁，碗中加入番茄酱4勺、白糖、醋、淀粉、生抽拌匀备用；
6、锅中适量油放入青椒红椒翻炒一会，倒入调好酱汁、肉以及菠萝块，翻炒均匀即可。
★ 辣炒花甲
【材料】：花甲500克、蚝油 1勺、生抽 1勺，剁椒酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、辣椒适量、
【做法】：
1、花甲放入清水，加点盐，滴几滴油在水里，放大约1小时，让花甲吐沙备用；
2、花甲冷水下锅，灼水，水开后翻动一下，花甲壳都张开了就立刻捞出来，不要久煮，肉老了就不好吃啦。
3、姜、蒜切片，香葱切末，香菜切末，小辣椒切碎备用；
4、锅内放少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香后，加入蚝油、生抽，剁椒酱搅拌均匀，小火炒出红油；
5、然后转大火，放入花甲快速翻炒1分钟，撒上香菜，起锅装盘。
★ 土豆炒鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、土豆 2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、土豆洗净去皮，切片后再切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄；
4、转中火，下腌制好的鸡丁煸炒至微变色；
5、倒入蚝油，生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用。
★ 油焖大虾
【材料】：鲜虾 1斤，大蒜 2头，姜葱 适量，生抽 3汤匙，白糖 1汤匙，料酒 2汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、大虾虾用剪刀剪去虾枪，虾须，挑去虾线，清洗干净后沥干水分；
2、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
3、倒出多余的油，锅里留一点底油烧热，然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香；
4、倒入煎好的大虾翻炒，然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，再放三四勺水入锅；
5、加盖中火焖煮3分钟，收汁勾薄芡汁，撒入香葱段完成！
★ 香菇腐竹烧木耳
【材料】：腐竹 3根，干香菇 30克，干木耳 10克，姜蒜 适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香醋 1汤匙，盐 少许，淀粉 1小勺
【做法】：
1、提前用温水泡发木耳和腐竹，泡到没有硬芯的腐竹切成寸段，香菇控一下水分切片，泡发香菇的水保留下来；
2、锅底放油烧热，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分钟左右；
3、然后加入生抽，蚝油，香醋和一点点盐，炒匀，让食材上色。
4、然后倒入香菇水，烧开后转中火，盖锅盖焖煮8分钟。
5、最后用淀粉水勾薄芡，让调料的味道更紧密地结合在食材上。
★ 什锦玉米粒
【材料】：甜玉米 适量、胡萝卜 1根、青豆 1把、火腿 适量、盐 1小勺、
【做法】：
1、准备一根甜玉米剥下玉米粒，或者超市卖的剥好的甜玉米粒也行哦。
2、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁，这样搭配起来颜色比较有食欲。
3、提前将胡萝卜和青豆水煮一下，这样易炒熟，煮开1分钟后捞出沥干水；
4、锅内倒油烧热，倒入玉米粒用中火炒，炒出香味和水汽减少时加入一点点清水，然后加上锅盖稍微焖煮1分钟；
5、接着放入青豆、胡萝卜和火腿丁翻炒均匀，最后加适量盐调味即可。
★ 鸡蛋蒸豆腐
【材料】：鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙
【做法】：
1、嫩豆腐切厚片装盘，火腿肠切碎，香葱切成葱花待用；
2、鸡蛋打散，加入微量食盐，再加入约2倍温水打匀；
3、鸡蛋液从盘子边上倒入摆好豆腐里，盖上保鲜膜（保鲜膜扎几个洞），放入蒸架，开水入锅；
4、时间到了后，把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面，淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁，再盖盖蒸1分钟左右即可。
★ 虾仁酿香菇
【材料】：香菇7朵、虾10个左右、胡萝卜1/3根、胡椒粉适量、姜末适量、盐半茶匙、淀粉 1茶匙、生抽1汤匙、料酒半茶匙
【做法】：
1、香菇用水洗干净后，剪去根部，在盘子上摆放好；
2、把虾去头尾去壳，取出虾线，用刀面一个一个把虾仁拍扁拍碎，全部拍完再用刀背剁一下，保持虾仁颗粒感，放入姜末，胡椒粉，料酒和盐腌制十分钟；
3、胡萝卜去皮后剁成碎末，和腌制好的虾泥拌匀；
4、然后就把这些虾泥塞进去柄的香菇中，水烧开后放入蒸锅，隔水蒸10分钟；
5、蒸好后将蒸出的汤汁放入水淀粉勾芡，如果觉得口感偏淡可以再加入适量酱油，将芡淋在香菇上就完工啦。
★ 红烧茄子
【材料】：茄子 2根、生抽 2汤匙、玉米淀 2茶匙、糖 1茶匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、料汁是茄子好吃的关键：把蒜蓉，生抽，蚝油，淀粉和糖放入碗里，加入一碗水搅拌均匀；
2、把茄子切掉茄子蒂后，切滚刀块，放1茶盐腌制五分钟，腌制好的茄子挤干水分；
3、加入两勺玉米淀粉搅匀，让每块茄子都裹上淀粉；
4、起锅热油，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、然后转中火，盖盖一直焖煮3~5分钟，起锅撒上葱花即可！
★ 清炒莴笋丝
【材料】：莴笋 1根、胡萝卜 1根、红椒 1个、蒜 2瓣、盐 适量
【做法】：
1、半截胡萝卜洗净切丝，放1克盐腌制备用，胡萝卜表皮不干净的要削皮。红椒切成丝；
2、莴笋去皮洗净切丝，切好的莴笋丝放入2克盐腌制，腌出水后洗干净
3、热锅放油烧热，放蒜末和红椒爆香后，先放入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜不容易熟，可以稍微炒熟一点，再加入莴笋丝大火翻炒；
4、莴笋丝要吃脆脆嫩嫩的口感，所以不能炒时间长，断生就可以关火了。