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“中国
癌症患者越来越多
，和洗碗时的3个坏习惯有关，第一个就是滥用洗洁精……”
淘米水
有8大功效，倒掉的人都已经后悔了……”
最近几天，大队长看了某些大V发布的视频后，大为震惊！
“淘米水”在一些人眼里绝对是“神水”
：淘米水里面富含营养物质，不仅能作为天然清洁剂洗碗，还能洗脸洗头，洗一切…..
淘米水“不含任何化学物质”
那含啥？
这话要让化学老师看见非得给你两下子！
“淘米水”
所谓的诸多“功效”先不谈，先说说
“淘米水”真的干净吗？
我们知道，虽然淘米水里确实含有一定的
淀粉、蛋白质、矿物质和水溶性维生素
，但不代表着淘米水就干净！
如果淘米水是干净的，那就意味着米是干净的，既然如此，你为什么要淘米？
大米在生产和存储等过程中
不合理地使用农药
，均会造成
大米中农药残留超标
（不是所有大米都有这个问题，无意引发恐慌）
，你就不担心
淘米水里的农残
？如何能证明用淘米水洗碗就可以预防癌症？
这么看，
淘米水好像也不怎么靠谱
那话说回来，洗洁精靠谱不？
到底安不安全？能不能去除农药残留？
吃多了会不会中毒？
别着急，这篇文章大队长会把答案梳理出来，看完后相信你今后能够
正确地使用洗洁精
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洗洁精毒性是明确的，但真的不能用了吗？
日常生活中的洗洁精品牌太多，按照国标（GB14930.1-2015）可以分为
两大类
A类
，用于清洗食品，比如蔬菜水果，这类洗洁精包装上会标明
“果蔬”或“食品用”或“可直接接触食品”
等字样。
另一类是
B类
，用于清洗餐饮具和接触食品的工具、设备、容器等，比如用于
洗锅碗瓢盆
，这样的一般未标明可以清洗果蔬，或者
未标明“可直接接触食品”
等字样。
当然，也有一些洗洁精，
既可以用来洗果蔬，也可以用来洗餐具
，比如这种，
下文统一为“两用洗洁精”。
不论是哪一类洗洁精，大部分产品的主要成分都是
表面活性剂
，它们的清洁原理是相同的，都是通过表面活性剂的
乳化、分散、增溶来去除污垢。
当然，近年来也有一些洗洁精的主要成分不是表面活性剂，而是一些
复合酶
，比如这种。
在国标《GB14930.1-2015食品安全国家标准洗涤剂》中，对于A类和B类的洗洁精的
理化指标和微生物数量
都做出了明确的要求，甚至包括产品中可以使用的防腐剂、香精、着色剂都有明确的清单，清单里的物质都做了
充分的安全性评价
尤其是针对洗涤果蔬的A类，在GB24691-2009果蔬清洗剂中，明确提出：
动物急性经口毒性LD50大于5000mg/Kg，也就是实际无毒级别。
啥意思？
也就是说，
成年人一次性吃掉500g洗洁精，才会出现致死
，应该没有人有这个癖好吧？
再者，在蔬菜水果中的残留一般都是个位数，
多冲洗几遍
残留更少。
所以，虽然摄入大量洗洁精是有毒的，但实际上日常难以实现，所以不必对洗洁精恐慌。
洗洁精除了洗碗，去除果蔬农残效果到底咋样？
2015年，有机构检测了9款市售餐具、果蔬洗洁精去除农药残留的去除效果，结果如表1所示。
根据国标《GB/T24691—2009果蔬清洗剂》规定，
对于农药残留的去除值应该大于等于4
才认为能有效去除农残
，因此，被检测的洗洁精中有8款确实具有去除农残的作用。
网传用食盐、小苏打、淀粉去农残，效果竟比洗洁精更好?
有团队专门研究了
食盐、小苏打、淀粉、洗洁精和自来水
对于蔬菜中
农药“毒死蜱”残留的洗涤效果。
[图片13]
实验结果显示，随着洗涤剂浓度的增加，
清洗剂对毒死蜱的清除效果总体上是有所提升的。
如果
只洗涤蔬菜5分钟
，对于“毒死蜱”的清除率从高到低排序为：
食盐水（76%）＞洗洁精（55%）＞小苏打（51%）＞淀粉(36%)＞清水(13%)。
如果
洗菜10分钟
，对于“毒死蜱”的清除率从高到低排序为：
食盐水（77%）＞洗洁精（76%）＞小苏打（54%）＞淀粉(49%)＞清水(18%)。
如果
洗菜15分钟
，对于“毒死蜱”的清除率从高到低排序为：
洗洁精（82%）＞食盐水（80%）＞小苏打（62%）＞淀粉(43%)＞清水(22%)。
[图片14]
由此可见，食盐水和洗洁精除去“毒死蜱”的效果相当，小苏打其次，而淀粉和清水的去除效果不太理想。
但该研究仅针对“毒死蜱”，结果不等于对其他种类的农药也适用
“无残留”真的就是“0残留”吗？
一般认为，果蔬洗洁精
阴离子残留量≤2.0mg/kg
对于人体是安全的。
值得我们注意的是，国标中并没有对“无残留”作出定义，
而商家宣传的“无残留”，并不意味着残留量就真的是“0”
，更多是指检测报告中的
“未检出”
“未检出”是指
含量低到检测机构测不了
（比如受到检测方法的限制），但是并不意味着就是“0”。
表2体现了几种市售洗洁精的残留量检测结果都小于2.0mg/kg。
[图片15]
最后再叨叨几句
1）简单来说，A类洗洁精洗果蔬、B类洗洁精洗锅碗，挑选时要看清商品标识。B类也能洗果蔬，但是从
功效的针对性以及使用的安全性出发，更建议用A类清洗果蔬。
2）如果担心农药残留的问题，选用
果蔬专用或者“两用”
的洗洁精，安全度相对更高一点。
3）适量使用洗洁精，
反复冲洗干净
，可进一步降低洗洁精残留。
4）
暂无证据证明洗洁精致癌
，不用过于担心。
本期作者：蹦跶健康-大队长
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参考文献：
1.张雪，温晓雨，杜蕾，等．不同清洗剂对蔬菜中毒死蜱残留的洗涤效果研究[J]．广东化工，2016，43(18)：21-22。
2.洗洁精的清洗效果和残留量.轻工标准与质量.2016,(01)
3.GB/T24691—2009果蔬清洗剂
4.GB14930.1-2015食品安全国家标准洗涤剂