吃货们常说“世界美食在中国，新疆美食在巴里坤”。巴里坤地处东天山北麓，气候凉爽，松林青翠，草原辽阔。因其独特的气候地理条件和深厚的历史文化积淀使农耕文化和草原文化相互交融形成了独有的巴里坤味道。
据吃货们讲，边疆小城巴里坤至少有100多种各色美食，如羊肉焖饼、土火锅、烤羊肉、熏马肠、风干肉、手抓肉、卷子、油果子、锅盔、蒸饼、油酥馍、奶疙瘩、烤馕、包尔萨克、馓子等等。就算一天吃上三样，也得吃好长时间，就算是老巴里坤人，也不敢说已经吃遍了巴里坤的美味。因为一样的美食，各民族有各民族的特色，各家有各家的味道和花样，入口的滋味和感觉也就各有差异。
经过千百年的蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤的实践和不断改进，巴里坤的面食，不仅口味独特、花样翻新，而且那些技艺高超的制面高手，揉搓的何止是一团面，她们把来自中原大地的汉族农耕文化与西域游牧文化在美丽的巴里坤大草原紧紧地揉合在一起，水乳交融。包尔萨克是边疆小城巴里坤哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的油饼子、油果子，包尔萨克和奶茶往往是一对连体，就像汉族人的油饼子、油果子和稀饭一样。
今天，小编与你分享巴里坤哈萨克族妇女油炸特色美食包尔萨克—边疆小城味道的做法。
和面 提前把发酵粉用温水化开，酥油用微波炉（或火炉）加热化开（也可放些蜂蜜)。再加点食盐，三样配适当的水和面，揉面团至三光即手光、盆光、面光，用塑料膜盖好，再盖上一块布或盖上盖子醒发30-50分钟。
切面 醒好的面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形，或4—5厘米的方形、长方形或用手捏成圆形。这种圆形的包尔萨克，它们称为“托盖包尔萨克”，“托盖”是骆驼的意思，形容大包尔萨克。
油炸 切好的小面片放在锅里油炸，瞬间面块变得蓬松酥软，香味飘散，记得要翻，直到两面都炸成金黄色再用笊篱捞出。
温馨提示 花园乡头道河子村巧媳妇塞尔哈依恰·艾吾拉依甫告诉小编，面要稍微和软一点，酥油不要放太多，也可以放点蜂蜜，再加点鲜牛奶和面；油炸时要中小火，慢慢炸出来的包尔萨克好。
哈萨克族牧民热情好客，招待客人时少不了包尔萨克和奶茶。有时候一天要喝六、七次奶茶，来了客人就要烧茶，每次喝茶都离不开包尔萨克。所以，勤劳的哈萨克妇女会经常做，久而久之，在实践中融入她们的智慧，做出了营养高，酥、脆、香具全的老少皆宜的特色小吃。包尔萨克除了供喝茶时食用外，还有一种用途，在“恰秀”(哈萨克族的一种祝福形式)活动时，同奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人群，向人们表示祝福。如今，包尔萨克和奶茶不但是她们一日三餐必不可少的主食，而且也是哈萨克族饭馆早上必提供的早餐。
闭上眼睛，想一想，在水草丰美，鲜花烂漫的大草原，尝尝各种特色美食，喝碗醇香的奶茶，听听草原上天籁之音---草原之歌，那景、那情、那味简直就是人间少有的享受。
来源：巴里坤零距离
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