香菇是我们在平时的生活中经常吃的一种菌菇类的食材，吃起来不仅口感特别的好，而且营养价值也是非常的高的，在我们的生活中深受人们的喜欢，在平时吃香菇的时候做法也有很多种，不管是炖菜，炒菜或者是在吃火锅的时候放上一些都是非常的美味的，虽然有很多人爱吃香菇，但是却并不是特别的会挑选，买香菇的时候只会挑选大的，但是这种香菇吃起来味道也并不好，一点香味都没有，所以在购买香菇的时候，我们还是要掌握一些小技巧的，在购买香菇的时候，不管是干香菇还是湿香菇，只要满足“这三点”的，都是好香菇。
首先第1点就是看颜色了，不管是买的干香菇还是哪些新鲜的湿香菇，都要挑选那些菌盖，颜色是浅黄色或者是浅灰色的，如果遇到了一些菌盖上有白色花纹的香菇的话，这样的香菇就算价格贵一些也要购买，因为这样的香菇是属于花菇，是一种精品，香菇吃起来味道也会更加的好，不过在购买的时候，如果菌盖的颜色是深褐色或者是黑褐色的，这样的香菇品质就是一般甚至不太好的，所以这样的香菇就在价格再便宜，也不建议购买。
还有就是看大小了，在购买香菇的时候，有很多的人都会挑选那些个头比较大的香菇，但是个头比较大的香菇也并不一定就是好的，太大的一般也都是长老的，吃起来可能是没有什么香味的，而我们在挑选香菇的时候，香菇的大小大概在3~5厘米左右是最好的，而且摸起来比较软，也具有弹性，哎呦，要注意，也不要挑选那些太小没有张开的，这样的香菇手感也会比较的硬，吃起来口感也不好，而且营养也不足。
还有就是在购买香菇的时候，重量也是很重要的一点，不管是干的还是湿的，同等大小的香菇重量越轻也越好，因为这种香菇的含水量会更加的低一些，这个香菇吃起来味道也会更加的好，但是在购买的时候，如果是新鲜的香菇，摸起来有一些收入，还有一些粘稠的话，这样的香菇就算再便宜也不要买，吃起来不仅口感不好，而且味道一点也不香。
我们在购买香菇的时候，只要掌握了这几点买到的香菇，吃起来味道才更香，营养价值也更高，所以在挑选的时候可一定要注意了，除了要学会挑选香菇以外，我们在寝室保存香菇的时候，也是要注意掌握一些技巧的，如果是买的新鲜的香菇的话，要放在那些阴凉通风的地方进行保存，即这样存放几天都是没有关系的，千万不要放在袋子里边，然后放到冰箱里面冷藏，这样的花香菇就很容易坏掉了，没放多久就不能吃了。如果是干的香菇的话，就更容易保存了，只要放在比较干燥的地方就可以了，不过在吃之前也要先用水给泡发，泡发的时候也建议用温水来泡发，而且还可以加入一些白糖，然后摇晃一会儿，再用手稍微的搓一搓，就会发现香菇已经泡发好了，然后再用清水冲洗一下就可以了，这种方法泡的非常的快，而且也泡的特别的干净。如果在平时喜欢吃香菇的话，关于香菇的这些小窍门，你也可以试试看哦。