油坊一开，整个村都香了！你们知道一斤茶籽能榨多少油？

湘西大山产山茶油，很多地方都有油坊。 因为自己采摘了些许山茶籽，观摩了现代油坊的榨油过程。

从茶籽到茶油需要五步：炕茶籽，碎茶籽，蒸茶籽粉，扎粉饼，榨油。全程耗时至少两个工作日。

炕茶籽时间最长，一般在24小时左右。炕好的茶籽用粉碎机碎粉，耗时最短。蒸茶籽粉和蒸大米饭一样，熟透了即可。

扎粉饼是快不了的，一撮箕一个饼，用小木桶、钢圈、稻草固定，扎紧。制作好的粉饼竖着并排放在装上千斤顶的榨油架上，拉闸，榨油开始，棕褐色的香喷喷的茶油哗啦啦的从粉饼里流出，可以入锅炒菜的山茶油成品出来了。

五步中有碎茶籽成粉和榨油是改良了的。原来的碎茶籽是用牛拖着两个大石轮在石槽圈里碾压完成的，以前压榨步骤是七八个大男人抱着大树锤撞击，通过挤压粉饼打出茶油的，因此我们家乡称榨油为“打油”，现在的我还是习惯叫“打油”而不是“榨油”。

不过改良的两个工序并不影响茶油的品质，因为只是物理改进，而不是化学改变。机器代替了手工，智慧的借力而已，最多也只是我这样的经历过碾坊打油的人损失了那点乡愁罢了。

今天的油坊，还是古法榨油，品质有保证。

来源 丨红网论 坛@绿荷田田

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