做韭菜饺子，用粗叶韭菜还是细韭菜？直接影响口感
饺子是很普通食物，做起来也很方便，它里面的馅儿也不是固定的，还可以自己调，可以是荤素搭配的馅儿，也可以是全素的馅儿，所以选择性也是很大的。饺子最常见的一种吃法就是煮了，煮熟之后就可以吃。还可以蒸了吃，煎的话应该是非常受欢迎的。将饺子煮熟之后，放冷然后再煎，这样煎出来的饺子吃起来很香，外面的饺子皮咬上去是脆的，这样的煎饺子我一顿能吃十来个。
煎饺里面的馅儿可以是韭菜的，韭菜和饺子也是''老搭档''了。有的人可能会觉得韭菜的味道大，但是韭菜也很香，关键也是很有营养，吃韭菜还可以防止便秘。煎好的饺子皮是金黄色的，吃起来的口感香脆，非常的好吃。
【菜名】煎饺子
【配料】猪肉馅，盐，饺子皮，韭菜等
【烹饪步骤】
1、煎饺主要就是饺子馅儿，馅儿所需要的食材也比较多，除了主要的食材韭菜之外，还需要准备各种调味料，这样准备好之后就好调馅儿了。
2、先准备好生姜，将生姜洗干净，洗干净之后可以用刀拍几下，接着是放在碗里面，用常温水来泡，大概需要泡十分钟左右就可以了，这样的生姜水泡好之后备用，但是比例要配好，后面根据肉馅多少适量的加生姜水。
3、韭菜要摘干净，韭菜也不用准备的太多，因为主要是猪肉馅儿，韭菜只是配菜，当然要是更加喜欢吃韭菜也可以多加韭菜，少加一些肉馅儿，根据自己的口味来搭配。韭菜摘洗干净之后再切碎，切好的韭菜碎放在盘子里面备用。
4、猪肉不需要全瘦的，包饺子的猪肉一般会有一点肥肉，这样吃起来的口感会更好。要是全瘦的肉做成的饺子吃起来有点柴。猪肉洗干净之后要剁成肉末，然后将肉沫放在干净的大碗里面，开始添加各种调味料。先要加入适量的糖和盐，加好之后搅拌上劲，接着加入适量的生抽和老抽，这样可以调色，搅拌均匀之后加入生姜水，继续的搅均匀，加生姜水还可以去腥。
5、肉馅一定要搅充分，搅好之后的肉可以在盆里摔打几下，这样的肉馅吃起来会更加的有Q弹感，这样做好的肉馅儿可以冷藏三十分钟左右。
6、饺子皮挤不用多说了，不想麻烦就直接买现成的饺子皮，要是不怕麻烦还可以自己擀饺子皮。取一张饺子皮，然后添加适量的馅儿，按照喜欢的方式将饺子包起来。包饺子的时候一定要将口捏紧，可以沾一点水再捏，所有的饺子都要包好。
7、接下来要准备好一个平底锅，平底锅煎饺子不容易糊了。平底锅里面倒入适量的食用油，这个油量不要太多了，铺满平底锅就可以了。然后将包好的饺子放在锅里，但是不要都摆在一起，饺子之间要间隔一点距离。倒一碗凉水在锅里，水量不要多，水刚刚没过饺子的底部就可以了。
8、将平底锅盖起来，用小火来慢慢的煎，等到锅里的水分干了后，饺子也煎熟了，饺子出锅之后看到底部是黄酥的，不仅仅是皮熟了，里面的馅儿也是完全熟的，这样的饺子就是煎好了。这样的饺子适合配上醋一起吃，吃起来是嘎嘣脆，和水煮的饺子不是一个口味，很好吃的哦。
【烹饪贴士】
挑韭菜的时候要看叶子，叶子分为宽和细两种，一般宽的叶子颜色比较淡，吃起来的口感也比较好。细叶的味道浓郁，但是吃起来的口感会稍微差一点。总之要挑新鲜的韭菜买，叶子颜色越绿一般越嫩。
【图片来源】四毛家的小窝
【文案编辑】兔子